吃牛羊肉别贪“嫩”当心布鲁氏菌病

　　随着生活水平的提高，人们对饮食的要求不再仅仅停留在填饱肚子上，食材的加工工艺也从传统的高温爆炒变为保留食材的本味。有的人为了追求牛羊肉鲜嫩的口感，只是将肉稍微加热一下就吃了。殊不知，这样会“招惹”布鲁氏杆菌。

　　布鲁氏杆菌是细菌界的“三无人员”——无鞭毛、无芽孢、无荚膜。它有个特长，就是能“躲”到细胞内兴风作浪，引起布鲁氏菌病，简称布病。

　　布病，也称为“懒汉病”“蔫病”，这是一种人畜共患的慢性传染性疾病。主要传染源为牛、羊、猪等牲畜，其中羊型布鲁氏杆菌对人体的传播性最强。布病临床主要表现为长期发热、多汗、关节痛和肝脾肿大等。治疗布病以抗生素为主，但部分患者可能复发。

　　对于市民而言，应尽可能减少与牛羊等家畜接触，并在食用肉类时确保其完全煮熟。特别是在烤肉、涮肉时，一定要烤熟煮透。食品加工过程中用到的案板、刀具等要做到生熟分离，生鲜奶要煮沸后才可饮用。一旦出现布病的疑似症状，应及时到正规的医疗机构就诊，并向医生提供牛、羊等接触史，进行布病检测。如确诊为布病后，应严格按照医生要求全程治疗，避免转为慢性，增加治疗难度。（济南报业全媒体记者　苏珊）