超过65℃的水被世界卫生组织下属的国际癌症研究机构列为2A类致癌物质。为什么喝烫水会致癌？
“经常喝65℃以上的水会致癌”这一说法来自发表于《柳叶刀·肿瘤学》一篇关于咖啡、咖啡伴侣和热饮致癌性的评估报道。该研究指出，对于饮用很热的热饮产生致癌性的机制和相关证据还不充分，但是饮用很热的热饮和细胞损伤及可能致癌的联系还是存在的。比如，温度过高可能会对消化道黏膜造成一定程度的热损伤（如灼伤），损伤的消化道黏膜表层会脱落、更新，反复的热损伤会使细胞增生的速率加快，从而增大发生变异的可能性，进而可能造成细胞的癌变。基于这些原因，国际癌症研究机构将高于65℃以上的很热的热饮归为2A类致癌物，如果经常吃烫食，就会在不知不觉中一次又一次烫伤食道黏膜，增加癌变风险。
如果生活中，不小心被过热饮食烫伤舌头，首先是需要降温，可考虑立即口含冷水或冰块，带走余热，终止热损伤；其次是保护，在烫伤愈合前，避免辛辣、过于粗糙的食物。如果疼痛持续不缓解、出现大溃疡、剧烈肿胀等，及时就医。 马丹