半岛都市报
-A16版:视点-2024年04月23日
日期：04-23
文/图 半岛全媒体记者 张雷
“大老板,你又来了!”一个来赶胶州陆家村大集的人对徐启航说道。徐启航听到后还有些不好意思,这一年半以来,他发现胶州的大集上卖菜的高龄老人越来越多,于是他萌发了一个想法,就是每逢大集,只要有时间就去买断一个或两个老人的菜。徐启航是胶州一家羊汤店的老板,有自己的蔬菜种植基地,但是依然逛集买菜。考虑到老人多骑三轮车来卖菜,他还买了一些头盔送给他们。
逛集专找卖菜老人
买菜前闲聊家常
4月18日是赶胶州陆家村大集的日子,土生土长的胶州人徐启航又来集上溜达。近一年半以来,只要时间合适,胶州大集上都会有他的身影,他来的目的也是买东西,不过,他的“订单”很专一,只从出摊的高龄老人那里买,并且是一次性买断。
从大集的北侧开始逛,没多久,徐启航就发现了一位卖葱的老大爷。他走上前与老大爷交流起来,老大爷一见来了买主,认真地说,“我的葱可好了”。徐启航按照一贯的做法“认人不看货”,和老大爷聊起了家常。“我今年76(岁)了,今早五点就从家里往这走了。”大爷告诉他,今年种葱的多了,长势也好,葱就不大好卖了。
“多少钱一斤?”“现在都一块五两斤,还有时候七毛一斤……”他和大爷又聊了一阵,得知大爷来自胶北的刁家屯,到这里有十多公里路。
“你能要多少?”“你还有多少?”“你想要多少斤?”“我全要了吧”……得知葱被包圆了,大爷很激动,朴实地回答说,“好,谢谢了。”
大爷的葱称过重量后,全价应该是二十九块多一点,徐启航给了大爷三十块。大爷要找零钱,他说自己不要,因为拿着零钱“会丢了”,这是他早想好的回话。
把买好的几捆葱放到后备厢里后,徐启航从车里拿出一个崭新的头盔,并给大爷戴上。“你看帅不帅,别怕麻烦,以后出来骑车就戴上。注意安全,让儿女也放心。”之后,徐启航又跟大爷说了一些交通规则和骑车注意的事项,给大爷的车尾贴了两个醒目的黄色反光贴。
“干儿子”嘘寒问暖
买完葱后再送头盔
收拾好大葱后,不远处一位穿红色上衣的大娘又引起了徐启航的注意,“上一次赶集我买过她的葱,过去打个招呼去。”
“干儿子,你来了。”大娘见到徐启航高兴极了,经过上一次的买卖,他们已经认识,徐启航还认了这个“干娘”。两人蹲在摊前唠起了家常里短。
大娘忙了一早,带来的西红柿早已售罄,看到“干儿子”来了,急忙打开遮阳伞。徐启航握着老人的双手对记者说,长这么大第一次看到手长成这个样的。大娘看着有些地方已经磨得发黑的手说,这是以前“剪树”时弄的。
两人聊了好一会,徐启航提出要买走大娘还没卖完的葱,大娘说“不用”,徐启航此时已经很熟练地开始自助称重了。“以后去我店里我让客人多加葱花,使劲加。”徐启航的话,把大娘逗得合不拢嘴,笑完之后她却感动得流下了泪水。
这之后,徐启航同样送给了大娘一个头盔,他还专门挑了个咖啡色的,“这个颜色适合你戴”。
从一家店到四家店
餐饮“专家”回乡创业
徐启航赶完集回到自己的羊汤店(四店),驱车需要半个多小时。在店门口,几位员工把大葱取下,一部分分给其他分店用,余下的用绳子绑成拳头粗的小捆,放在店门口免费赠给当天来喝羊汤的客人。
此时正值中午,店里坐满了客人。“我们用的羊肉、花生油、调料都是本地最好的,用山泉水熬汤。”徐启航说道。
大学毕业后,徐启航曾经在青岛一家本地代表性的餐饮企业工作,还曾经被派往北京和阿联酋的迪拜任职工作。后来辞职作为专门主讲餐饮管理课程的专家在全国各地讲课。
多年后,徐启航又重新回到了家乡胶州,选择了羊汤这个赛道,把自己多年的理论和经验用于自己的实践。
“羊汤起步相对简单,对资金要求也没有那么高,最关键的是胶州人有爱喝羊汤的历史传统,一日三餐都会有羊汤的影子。”徐启航说道。第一家店在2019年3月开业了,开业不久就很受食客欢迎,“没有座位的时候,很多人都站着喝”。
可是到了2020年初,因为疫情,他的店有将近四个月几乎没有营业额。但是这段日子没有难倒他,别人可能是在苦撑,而他这时却在思考着求变。有了好的模式,接下来的3年,他的羊汤店从一个单店扩展到4个店。
买菜是举手之劳
希望更多人伸出援手
对于自己逛集买菜的举动,徐启航认为只是“举手之劳”。他说:“很多人知道后,都给了我很高的评价,这些真没必要,这只是我的一个情怀”。
他对记者说,做这些是源于自己是农民的儿子,“我是土生土长的胶州人,小时候我父母种菜和卖菜供着我们三兄妹上学,我更能体会到老人在大集上卖菜的不易,买光他们的菜,可以让他们早点回家,特别是天冷的时候。”
而今,徐启航有了四家羊汤店,在胶州也有两处自己建立的蔬菜供应基地,但他还是产生了在集上买断蔬菜,帮助卖菜的高龄老人的想法。在大集上,有不少摊主看到徐启航买断老人的菜后,会主动向他推销自己的菜,对此,他总客气地说:“我只买老人卖的菜”。
作为短视频时代的餐饮人,徐启航也会利用短视频为自己的事业广做宣传,虽然这其中也有在大集上买菜助老的内容,他却明确表示,绝不是用此事来炒作。“让更多想做好事的人看到后可以参考,不想借这个事出名。”徐启航也表示,自己毕竟能力也有限,希望有更多的人能帮助农村的老人。