半岛都市报
-A10版:新闻周刊-2024年04月08日
日期：04-08
如今,小孙家烧烤还是只专注晚上这个时间段营业,每天100斤肉卖完为止。顾客坐满桌的时候,孙雪梅也会拍段视频发发朋友圈,“做生意就是这样。只要实实在在的,味道好,什么时候都有流量,什么时候也能火。”
被“意外”坚定信心
贾艺豪在淄博当地一所大学的电子商务专业读大三,家里人开了一家调料店,位于如日中天的八大局。虽然调料店不在主街上,周边的摊位也主要是满足当地市民的物质需求,但还是因为淄博烧烤的爆火而发生了改变。
如今,每到周末和假期,贾艺豪都会到自家店里帮忙。“以前我们店里经营的都是日常用的调味品,很少有淄博烧烤专用调料,现在有8样,都是很畅销的品种。”并且,这些淄博烧烤专用调料被摆在了显眼的位置。
这一年来,他们家的营业额也增加了不少,“很多人来淄博吃烧烤,带不走肉串,把调料带回去,也是把淄博烧烤的‘灵魂’带回去了。”
火爆的淄博烧烤,这一年改变的不仅仅是贾艺豪一家。
从事销售工作的王先生,这一年接待了不少外地客户,跟很多淄博人一样,自然要陪同品尝淄博烧烤,很多景点也是陪逛了很多遍,“说不累是假的,但很开心。不说别的,淄博烧烤的确给了我们一个很好的平台,以前客户可能都想不起要来淄博,现在大家都很有兴趣,很多事情借着烧烤,交流多了也就成了。”
让王先生更想不到的是,过去这一年,帮孩子做了很多有关淄博烧烤的作业。“自从淄博烧烤火了以后,学生的作业里含烧烤量明显增加了,有一次还问‘淄博烧烤下一步如何发展’。”
“淄博烧烤”下一步如何发展?这成为淄博上下都在思考的问题。人们看到了流量带给淄博的巨大改变,也希望将这份流量留住,并不断发扬光大。
淄博烧烤去年一火起来,赵宝增便发挥专长,到八大局附近做公益活动,为大家画扇面。随后,很多艺术家纷纷效仿,政府甚至在八大局内部专门辟出一个场所,让街头的艺术家们进院创作。这也催生了烧烤之后,淄博的又一波流量。
一批相关文化类的摊位不断聚集,场地也在不断升级。
“政府很给力,给我们创造了这样好的环境。”曾经一度,赵宝增画的扇面一扇难求,需要现场排队购买。正是这份肯定,让他更加努力。“去年从开始画扇面到今年过年,只休息过一天时间。”他说。
春节期间,原本想好好休息的赵宝增,愿望又落空了。“那时候同行打电话告诉我,八大局来了好几万人,‘快来吧’。我大年初三就去坐班了。一天好几万的客流量,一直到年初十都很好。”
赵宝增说,今年过年期间的火爆是大家预料不到的,“今年火不火以前都觉得是一个未知数,好多人都说是一阵风。结果从春节开始,这边就火起来了。这也让我肯定,淄博一定能一直火下去。”
春节期间意外而来的流量也让很多人有了同样坚定的信心。出租车司机张师傅正月初一拜完年就上街拉活了,他明显感觉外地来淄博过年的人多了,“当时很多烧烤店没开门,不知道会来这么多人。开门的烧烤店家家爆满。”
而后几次周末和最近的清明假期,来淄博的客流量不断增加,也一次又一次坚定着大家对这座城市火下去的信心。
持续火下去的根基
4月4日,宋作玲带着儿子、孙女,以及大玲灌汤包店的员工,来到人流如织的齐盛湖景区,给游客送包子。“免费的包子,请大家品尝,欢迎大家来淄博!”
从当天14点店里正常营业结束到16点多,宋作玲共蒸了800多个包子,结果不到两分钟就被热情的游客笑纳一空。
送包子这个“传统”是从去年开始的。淄博烧烤在去年3月份显现爆火的苗头,很多大学生“特种兵”吃烧烤要排队数小时,看着这么多年轻人很长时间吃不上一口热乎饭,宋作玲心有怜惜,跟儿子孙翼商量着“给大家送包子吧”。于是,他们连续十多天给游客们送包子吃。
“我妈本来就是热心肠,干了不少这种事儿。”孙翼说,他很支持母亲的这一做法。
“刚开始的时候,是因为他们排队时间长,怕他们饿着。现在就想展现我们淄博人的这种热情,变成一种情怀了。”孙翼说,今年来淄博的人又多起来,很多人会问还送不送包子,他们觉得这也是宣传淄博的好机会,就又坚持做了起来。
“我之前都没有那种感觉。去年才发现,其实淄博有挺多好吃的。”网络博主“侯侯吃呀”侯天华今年27岁,从事美食自媒体创作四五年了,全网粉丝30多万。淄博烧烤火了之后,关注淄博美食的人也多了,这也成为她挖掘家乡美食的动力,将目光从一些大店转向了很多鲜为人知的小店。
“炒牛心管,放足量的辣椒和孜然,造型美观,入口美味。还有芝麻牛肉、淄川大肉火烧、博山煎包……”这些在侯天华眼里,是很多来淄博旅游的人很少触及到的美食。
淄博的热度持续,让侯天华很是自豪。她表示还要不断丰富自媒体账号里的内容,“我们可能想做一些关于文旅类的内容。不光是美食类,也会宣传一些景区,让大家来打卡。”
认为淄博会一直火的还有清华美院客座教授、长垣市美协副主席张文相。去年,张文相来到淄博,一件小事让他喜欢上了这个地方。
“当时下着雨,我没带伞,旁边路过的人突然把伞往我这斜了斜,让我特别感动。”他说,淄博人这份朴实的善良让他感到温暖,甚至为此做了一篇文章,在朋友中传为佳话。
如今,张文相会每隔一周或两周就坐着高铁到淄博,坐镇八大局,为过往游客创作作品。他认为这是一件很有意义的事,“淄博烧烤带来的流量,也为文化搭起了很好的平台。我的初衷是不变的,就是想让作品走进千家万户,走进寻常百姓家。”
“我感觉淄博这个市场应该会越来越好,我对这个有信心。淄博也有能力把全国各地的游客吸引过来。”张文相愿意大力支持淄博的文化市场,如果能因为他的到来而吸引更多游客来淄博,他感到非常欣慰。
侯磊也有同感。他看见烧烤店的服务员不敷衍,感觉像在做自己的事儿；他遇到有的博山菜馆老板,客流量上来后菜价不升反降,就是想让外地客感受到淄博的实在；他还看到,为了做好这份服务,全淄博的人都成为志愿者,都在为之努力,“感觉淄博人的朴实是持续火下去的根基。”
“淄博烧烤火了之后,不像有些网红现象只会狠抓一波流量,赚一笔钱。他们踏踏实实在做这个事儿,用心经营自己的东西,维护自己的城市。”侯磊说。
又是一年春来早,淄博的街头已经是花团锦簇绵延开来。迎接二次赶“烤”的淄博,正像有评论所说,“不只是一次短暂的狂欢,更是一场持久的盛宴”。