半岛都市报
-A04版:城事新闻-2024年03月05日
日期：03-05
文/图 半岛全媒体记者 尹彦鑫 实习生 王筱涵
持续的降雪天过后,徐奎鹏操作机器将覆盖在盐池上的黑色薄膜收了起来,盐池里的卤水终于重见天日,继续接受日照和风吹……2月28日一大早,记者来到了位于大沽河入海口东侧的东风盐场(现青岛东风盐业发展有限公司),这是青岛最后的千亩盐场,承载了东风盐场盐业工人一个甲子的记忆。随着青岛海盐博物馆的建成、光伏发电设备的安装使用,如今,年产盐7000吨的东风盐场也踏上了转型之路,盐业人希望通过华丽转身,传承古老的制盐工艺,铭刻青岛盐业历史。
>>>产量
年产7000吨,堆成一座盐山
“盐田蓄海水,赤日凝晴沙。”靠海吃海,胶州湾是青岛的母亲湾,这里不仅水产丰富,还是上等海盐的产区,可追溯到上世纪60年代的青岛东风盐场,已经陪伴岛城人民近一甲子的时间。如今大沽河入海口东侧千余亩的盐池,依然在传承着青岛盐业历史。
2月28日一大早,记者来到东风盐场时,青岛东风盐业有限公司制盐公司副经理徐奎鹏正在盐池边巡视,对于在这里工作了30多年的他来说,这片盐池就是他的青春。
跟随徐奎鹏在盐池间穿梭,记者发现这些方方正正的盐池呈现出的颜色十分不同。“通俗来讲,这跟海水中的盐度比有关,盐度越低,盐池里海水呈现的颜色也就越浅,盐度越高,盐池里的海水呈现的颜色也就越深。”徐奎鹏介绍,记者所看到不同颜色的盐池在他们行业内有不同的称呼。“这一个个方形的池子我们叫卤台,分为初级制卤池、中级制卤池、高级制卤池和结晶池。海水的浓度通常是3波美度(行业用语)左右,而经过初级制卤、中级制卤、高级制卤三步过程后,逐步浓缩至26波美度的饱和浓度,此时卤水就要进入结晶池,再经处理,就能形成我们常说的颗粒盐。”
在盐场的东北侧,记者看到了一个巨大的隆起,南侧露出白花花的大颗粒盐。因为前期降雪的缘故,如今这个巨大的盐垛上仍然覆盖着毡布。记者了解到,如今东风盐场内有8个结晶池,去年这8个结晶池共产盐7000多吨,这巨大的盐垛就是去年的产量。“这个产量相对来说算是丰产了,捞盐之后我们就堆在这里。”徐奎鹏说,他们制盐跟日照、降水等因素有很大关系,也跟制盐工艺有很大关系。
>>>担忧
一场雨雪可能让努力白费
“前两天的雨雪天对我们来说就是一个很大的不利因素,如果让雨雪进入我们的盐池中,那对我们的产盐量会有很大的影响。会导致我们盐池中的波美度下降,甚至还会让我们之前的努力白费。因此,每逢降水,我们都不敢有一丝马虎,都会提前为盐池覆上膜,以便让盐池中的卤水不受影响。”徐奎鹏说罢,指了指位于盐池一侧的黑色薄膜和篷布。
“现在好多了,收放薄膜都可以通过机器来拉动,最初的时候,这些全靠人工。每一场降雨前后都要以最快的速度去收放,光这个活下来,就会大汗淋漓。”徐奎鹏说,现在他们主要是负责“监工”,看机器有没有拉到位,薄膜有没有破损的地方等等。
记者注意到,在池边,有绳子呈8字形整齐摆放,而并非我们常见的圆形排列,这又是为什么呢?“这些也是我们不断积累经验总结出的办法,平常见到的机器收绳方式,在拽动的过程中容易出现打结的情况。一旦出现这种情况,在滑轮处就容易被卡住,绳子就会被拉断,就无法正常覆膜。”
覆膜之后,并非就可以高枕无忧了,降雪下雨天,徐奎鹏和工友们还需要定时去巡逻,及时查看排水是否顺畅,有没有异常积水的情况,会不会把薄膜压垮。“一到这种天,我们就有点心惊胆战,晚上更是睡不好。”
>>>制作
取水有考究,工艺精细严格
海盐生产是利用海滩滩涂的盐田和海水经过自然蒸发浓缩提取氯化钠的过程。东风盐场有着优良的海盐生产地质与自然环境条件。这个海盐生产基地位于具有“城市绿肺”之称的胶州湾绿洲湿地保护规划范围内,属于划定的生态红线,方圆40平方公里无工业,禁止任何新建基础设施和人为设施。盐场所在滩涂为海线退出之沉积层,分为黏土层、软土淤泥层、青泥层三个层段,是海盐生产的最佳地质滩涂。
优质的海盐除了良好的自然地质环境外,还离不开严格的工艺。“简单来讲,海盐在晒制的过程中,经过将海水日晒蒸发浓缩变成饱和卤,最终继续蒸发结晶成盐。”徐奎鹏介绍,整个海盐生产工艺流程包括纳潮、制卤、结晶、收盐集垛四个阶段。“每个阶段都有讲究,这都是一代代传下来的经验。”
“你比如说在纳潮阶段,我们会在每