半岛都市报
-ZE02版:市北新声 关注-2024年03月01日
日期：03-01
半岛全媒体记者 刘姮
通讯员 乔昕凯
2月25日,“春雪食品杯·青岛市市北区名吃评选活动”颁奖仪式在2024年青岛萝卜·元宵·糖球会闭幕式现场举行,共颁发“市北十大特色小吃”“市北十大人气小吃”“市北十佳小吃守艺人”三大奖项。
活动历时两个多月,通过专家初审、网络投票、美食专家与网络大V现场考评等环节的评选,最终从报名参与活动的300余家市北名吃店中层层选拔出有历史传承性、行业代表性、受到消费者认可的小吃及小吃守艺人。
盛若牡丹的海胆烧麦、皮韧汁鲜的合饼、荤香满溢的流亭猪蹄、麻辣鲜爽的十三香龙虾、鲜香浓郁的番茄米线、新鲜美味的球酥……佳肴勾人食欲,滋味不同凡响。在市北,好吃的美食不计其数。生生不息的百年老城文化,汇聚了几代传承的守艺人,市北区积淀了深厚的饮食文化。
高家糖球始创于清末年间,承载着大多数青岛人舌尖上的甜蜜回忆,发展至今已传承四代并走出国门；老字号万和春始创于20世纪20年代,一碗汤汁浇在米饭上,再来一口酥烂的排骨肉,不知道勾起多少青岛人的美食味蕾……市北的美食凝聚着守艺人的匠心,是城区独特的文化符号。
烧麦、合饼本是寻常面食,商户通过改良和创新制作手法,在馅料中添加海肠、鲍鱼、海胆等海鲜,贴近青岛人“吃海”的美食文化而广受欢迎。在这次评选活动中,意大利、俄罗斯等异国风味也出现在了榜单上,他们与青岛本土美食相融合,为市民带来更多的味觉惊喜。
特色小吃代表了一方水土的饮食习惯和文化传统,“春雪食品杯·青岛市市北区名吃评选活动”为市北美食搭建了一个展示和传播的平台,又可评选出一批具有代表性的地标美食,为城区发展解锁了一张特色名片。
拉面筋道爽口,再往青瓷大碗里浇上满满当当的酱油汤头,配上几片秘制牛肉,辅以一撮香菜……平安拉面店主三下五除二,就把一碗地道的拉面递给了食客。刚临近饭点,这家面馆就座无虚席,要排队才能等来一碗热腾腾的面。
“老炸肉香香脆脆,全都是大片的里脊肉!”“手工的包子就是家里的味道!”以“春雪食品杯·青岛市市北区名吃评选活动”为契机,青岛市自媒体协会百人美食评价团成员实地探店,在网络平台上推介市北美食,指引着游客市民串街走巷寻找市北味道。
“来一份脂渣烧芋头”,在青岛小馆,市民王先生带着家人点单,他笑着说:“通过市北名吃评选活动知道了这道菜,肯定得来尝尝!”
借助博主的“种草”,“春雪食品杯·青岛市市北区名吃评选活动”吸引了50万余人次网络投票,全网话题曝光量破200万。随着在网络平台上的热度上涨,承载着一方文化与记忆的市北美食与天南海北的饕客实现“双向奔赴”。
餐饮消费的火热象征着消费热情的回升和经济复苏的暖意。为了让市民游客“吃好”,近年来,市北区致力于打造大鲍岛文化休闲街区、台东步行街等特色消费街区,营造“吃、游、购、娱”融合的新消费场景,吸引了1937青岛老味道、叶派龙虾等老品牌和荷田水铺等新兴创意餐饮店纷纷迁入,形成市北美食集群化、优质化的发展。
“我们始于莱西,但出名于市北。”青岛叶派餐饮有限公司董事长李晓鹏表示,叶派龙虾的发展离不开市北区政府的支持,2023年将店面开进了大鲍岛,今年还在洽谈更多店面,将进入更多街区,“非常荣幸能够获得消费者认可,也希望市北餐饮行业可以在大家的共同努力下发展壮大。”
真金白银政策也在不断叠加发力,2023年初,市北区出台《市北消费10条》政策,适时发放餐饮消费券,鼓励餐饮企业推出不同档次、不同品位的菜肴,对年营业额增长达标的餐饮企业给予资金扶持。临近节假日消费高热点,组织开展美食推介活动,挖掘推广地标美食,打造“特色美食+地域文化+网红打卡地”新业态,持续提升市北餐饮消费特色,培育消费新热点。
营商环境的优化和政策的护航,也为市北区吸引来优质的外来食品企业。2023年进入青岛市场的春雪食品集团已经迅速扎根并展开业务,青岛春雪食品有限公司副总裁陈飞表示:“通过这次活动,我们和消费者来了一次互动,青岛消费者了解了我们,我们也能更深入地了解青岛消费者的需求和偏好,未来会为消费者提供更多高品质的食品选择。”
寻味市北,望得见沸腾的生活。相信在市北区与餐饮行业的联动之下,“舌尖经济”将为城区创造更多的消费场景,释放更多的澎湃消费活力,不断加热市北区的消费经济。