半岛都市报
-A03版:到青岛过大年-2024年02月07日
日期：02-07
文/图 半岛全媒体记者 张伟
进了腊月门儿,俗话说“二十八把面发,二十九蒸馒头……”,过年蒸馒头,寓意着蒸蒸日上,日子越过越红火。随着年关的临近,岛城市民也把买馒头、定做馒头提上了日程。
2月6日,记者在城阳夏庄街道峪社区花样馒头房看到,200多平方米的加工间内,一派热气腾腾的景象,和面、揉面、醒发、制作、上屉蒸……十多名面点师傅各负其责,忙得不亦乐乎。
花样馒头房经理赵飞告诉记者,峪花样大馒头用的都是品牌面粉,用纯正的山泉水和面,纯人工揉面,所以蒸出的馒头特别香甜筋道,自进入农历腊月开始,订购花样馒头的市民就多了起来,尤其是农历小年之后,馒头房都是每天早上7点就开工,一直要忙到晚上10点多。目前,最受欢迎的是枣饽饽、鱼榼花、元宝榼花等,每天差不多得做四千多斤各式花样馒头。
据了解,花饽饽制作技艺在我国有着十分悠久的历史,在胶东一带尤为盛行,被称为“胶东花饽饽”。在城阳夏庄街道,花样馒头是一种传统美食,逢年过节、婚嫁丧娶的时候,人们都要蒸制花饽饽进行祈福。作为当地百姓的一种传统技艺,当地制作的花样馒头颜色丰富、造型生动,蕴含求吉纳福的寓意,以其纯正的口味、丰富的表现力和鲜明的艺术特色而闻名,深受岛城市民喜爱。