半岛都市报
-A06版:出彩-2024年01月02日
日期：01-02
文/图 半岛全媒体记者 尹彦鑫
2023年12月29日,“烤肠大叔”唐健回青岛再创业登上某短视频平台青岛榜top1,他再次成为网络关注的焦点。2022年下半年,唐健在杭州某小吃街卖烤肠偿还4600万元债务的视频火了,有人认出来他正是在青岛创立了唐家老院子、大唐渔宴、朗园等知名餐饮企业的岛城餐饮界名人。
唐健为什么要回青岛再创业?卖烤肠在经营模式方面有什么突破?债务偿还进展到什么程度?带着这些热点问题,2023年12月30日上午,记者电话采访了正在外地参加展会的唐健。
回青创业有什么考量?
记者:在杭州卖烤肠还债为你打出名气,也让你感受到直播带货的商机,为什么要关闭杭州的店面回到青岛?
唐健:当时我是在杭州学习电商,同时因为我被“限高”了,在青岛和杭州来回跑不方便,会比较耽误时间。后来,我就想着在杭州找个店面,一边开店一边学习,最重要的是能够在杭州电商圈破圈,能够跟电商界建立互动。
至于为什么要闭店,我深有感触。五六月份,当地实体店铺生意断崖式下降,周边很多小吃实体店处在一个很艰难的状态,加之我们的房租9月底到期,我就将杭州的店面直接关了。我回青岛,是为了把供应链、代工厂做起来。
为何有本地店铺关闭?
记者:此前有媒体报道,你回青岛后对海信广场的店铺进行升级,而在台东等地的店铺相继关闭,为什么会有这样的操作?
唐健:正如刚才提到的,一些线下实体店经营不景气。2023年8月30日,台东的烤肠店闭店,10月30日,万象城的烤肠店也闭店了,目前只有海信广场这一家店。
海信广场的烤肠店,是受到海信的邀请而开设,今年我对店铺进行了升级。海信之所以邀请我们,是因为我们不管再落魄也坚持用好肉做好肠的价值观,与海信守质量的理念一致。从某种角度来讲,海信邀请我们开店,是给我做了信任背书,因为他们对食材的要求非常高,能邀请我们就是对我们的肯定。经营海信广场的店铺有一段时间了,目前来看情况挺好,每天有近万元的营业额。
经营模式会有啥突破?
记者:实体店只剩下海信广场这一家,是否意味着在经营模式方面有什么突破?
唐健:值得庆幸的是,在海信广场的烤肠店已经有人进行投资,在投资人的支持下,我们会将供应链做好、建好代工厂,保证品质。我主要做品牌视觉,这几个月品牌视觉取得了很好成绩,详情页转化率是原来的五倍。也就是说,大家从点进详情页到最后成交,比例已经是之前的五倍,这让我信心十足。
有了足够的供应量之后,我们就可以做一件代发,让更多的带货达人来帮我带货,已经有一些头部带货主播在跟我对接。
两次创业区别在哪里?
记者:卖烤肠属于你的第二次创业,与第一次创业相比,你有什么感触?
唐健:第一次创业可以说是撞大运,因为那时的市场竞争不大,回想起来感觉很容易。现在整个市场供应特别充足,所以想细分出一个赛道在烤肠上找突破,就要仔细研究消费者真正需求,难度比第一次创业要大。
现在创业要讲品质,比如洞察出顾客对肠的质量最为担忧,我就要解决这些担忧、让他们放心,那就去让他放心的地方买原材料。我去了麦德龙,对方有安全检测、溯源做得好,所以买回来原材料以后,就把发票贴到门头上。包括我在海信广场卖烤肠,很多朋友很惊讶,更别提店铺上面就有爱马仕这样的品质大牌,我要做就要做烤肠界“爱马仕”。
债务偿还进展如何?
记者:很多人了解到你,是因为你背负着4600万元的债务。如今,“烤肠大叔”的名号打出去有一年多了,债务偿还得怎么样了?
唐健:首先坦言,公司法人并不是我,只是一个经营者。欠债还钱天经地义,我现在所做的这一切就是要还钱。前面有五六年,我是做什么什么不成、做什么什么赔,后来才发现做烤肠可行,但是这一年多来还是在摸索阶段。我们在网上有了名气之后,由于供应链等方面没有落实,没有实现变现。所以,目前我的还债进度确实为零。
现在不一样了,目前我们的品牌已经有了投资人,公司架构各方面已经完成,已经在正常运作。我对后面还债的方案也有了初步打算,主要有三个思路:用股份折现偿还给各位债权人；将自己的股份折抵给债权人；拿到每年的分红后还给债权人。
总之,目前已经看到曙光,相信一步一个脚印坚持下去,会将我所欠的债务还上。