半岛都市报
-A18版:消费周刊-2023年12月21日
日期：12-21
半岛全媒体记者 王媛
12月19日,青岛市酒家酒店等级评定委员会举办“白金五钻酒家”授牌仪式,青岛鑫复盛礼记酒店成为全市首家获得国家“白金五钻酒家”称号的酒店,中国商业联合会、全国酒家酒店等级评定委员会、青岛市商务局、青岛市酒家酒店等级评定委员会共同为酒店授牌。
“国家钻级酒家的评定,是青岛餐饮业向高质量、高水平发展的新的有生力量。”青岛市商务局党组成员、副局长、二级巡视员王志刚在讲话中指出,国家钻级酒家酒店评定是商务部实施“振兴餐饮业”战略的重要举措,也是推动中国餐饮业发展的重要载体。青岛作为国际化大都市,餐饮企业需要具备国际化的视野和先进的经营理念。最新的商务统计数据显示,青岛现有餐饮单位近6万家,今年前11个月营业额同比增长26.9%,实现快速增长,总量约占全国1%,在全国餐饮业占据重要位置。
“白金五钻酒家”究竟有何含金量?半岛全媒体记者采访中了解到,“国家钻级酒家”评审工作由商务部直接主导,“钻级”评定针对餐饮行业,由全国酒家酒店等级评定委员会开展评定工作,“白金五钻级”是餐饮行业的至高荣誉。本次授牌的白金五钻酒家,要求供应菜点不少于200种、宴会厅300人、不少于40个雅间；同时,对管理者素养、员工资质、企业标准化等都有着非常高的要求。
“单是这处洗手池,就能体现出酒店在管理方面的高标准。”在青岛鑫复盛礼记酒店的后厨,国家食品药品安全管理专家、全国酒家酒店等级评定委员会专家委员会副主任靳晓梅向记者介绍,该处洗手池区域有非手动水龙头、洗手液、擦手纸、酒精、垃圾桶,并且明示了“洗手池”区域划分和“七步洗手法”,而地面的区域划分线不是粘贴的,是直接用黄色地砖铺设而成,“高标准地执行了标准”。
宴会上菜标准、加工标准、爆锅油品控标准、大灶清理标准、烟罩清理标准……这样的“高标准”在鑫复盛礼记的后厨随处可见,细致到一只大虾的制作流程都有严谨标准。据了解,鑫复盛礼记酒店2017年9月开业,营业面积1万多平米,拥有7个宴会厅,70个雅间,是青岛鑫复盛集团全资子公司。酒店秉承山东老字号和省级非物质文化遗产的周钦公流亭猪蹄及中国儒家优秀传统文化,薪火相传,历久弥新,认真打造百年品牌,弘扬“匠心品质,传世味道”理念。
2023年10月24日至25日,鑫复盛礼记酒店开展国家白金五钻级酒家评审,经过全面检查、巡查、考查、考核、对标、对表打分及现场考试等通过现场验收,评审专家组为礼记给出了1971分的成绩(总分2000分)。11月21日,全国酒家酒店等级评定委员会发布公告,评定鑫复盛礼记酒店为国家“白金五钻级”酒家。
酒店经营管理对标高标准,才会有更高更广阔的发展空间。全国酒家酒店等级评定委员会委员、青岛市酒家酒店等级评定委员会执行主任姜志杰表示,酒店钻级是酒店品质的象征,是酒店美誉度的体现,是市场的充分认可,也是消费者的口碑,“今后,青岛市酒家酒店等级评定委员会将以鑫复盛礼记酒店为标杆,在全市餐饮行业扎实推进国家钻级酒家酒店的评定工作,使其成为影响和带动本市餐饮业健康发展的重要力量。”
“希望鑫复盛酒店再接再厉,擦亮白金五钻酒家的招牌,彰显青岛品牌的品质,向岛城和全国人民推出更好的‘名菜、名点、名厨、名店’,引领行业传承创新发展。”王志刚表示,餐饮业作为促消费、惠民生、稳就业的重要领域,青岛市商务局一直致力于推动本市餐饮业的发展,多措并举支持国家钻级酒店的创建和评定工作,提升城市形象和满足消费需求。未来,青岛市商务局将继续支持餐饮业发展、鼓励老字号守正创新、完善行业发展政策,为餐饮业的高质量发展提供更加优质的服务和政策支持。
中国商业联合会党委常委、副会长、全国酒家酒店等级评定委员会主任张丽君,青岛市商务局党组成员、副局长、二级巡视员王志刚,代表全国酒家酒店等级评定委员会授予青岛鑫复盛礼记酒店“国家白金五钻酒家”牌匾,鑫复盛集团董事长周相珍,鑫复盛礼记酒店店长何少龙代表鑫复盛接受牌匾。中国商业联合会常务副秘书长、全国酒家酒店等级评定委员会副主任王京红,青岛市商务局商贸处处长刘希欣,国家食品药品安全管理专家、全国酒家酒店等级评定委员会专家委员会副主任靳晓梅出席授牌仪式。