半岛都市报
-A09版:半岛影像-2023年11月01日
日期：11-01
文/图 半岛全媒体首席记者 孟达
深秋时节,又到了渔村码头开始晒鱼的时候。10月31日,崂山区王哥庄街道港东社区渔码头里,一些居民纷纷开始露天晒鱼。面包鱼、大笔管鱼、鲅鱼等海鲜经过传统工艺“甜晒”,将在秋末冬初陆续登上市民餐桌。
对于当地居民来说,每年从10月末开始,大家就开始陆续晒鱼了。这里一面靠山,三面环海,腌鱼晒鱼的传统到如今仍然兴旺。
“今年因为天气比较热,晒鱼比往年稍晚一些。”港东渔码头里,当地人姜仕教正在打理着晾晒中的大笔管鱼。有着多年晒鱼经验的姜仕教表示,晒鱼要有合适的天气条件,随着气温逐渐转冷,渔民们会大批量开始晒鱼。
目前在港东渔码头里,今年第一批“甜晒鱼”刚开始晾晒。所谓“甜晒鱼”,有露天晾晒的意思,更以“甜”字生动地表现出晒鱼的鲜美口味。“一般把新鲜的鱼用海水洗净,去除掉内脏,放在露天自然风干即可。”姜仕教表示,这两天海风渐起,他特地把准备好的大笔管鱼拿出来集中晾晒。“这些大笔管鱼质量非常好,光成本就要每斤180元左右,晒好后价格要在每斤200元以上。”姜仕教说,港东渔码头晒鱼有传统,而且品质过硬,因此“回头客”很多。今年的大笔管鱼就是客户专门订制的。
据了解,在港东渔码头,有的晒鱼户一个季节能晾晒三四千斤,主要都是线下销售。一些晒鱼户本身就是渔民,有的则从事海产品加工、渔家宴等买卖。眼下,码头上晾晒比较多的品种是面包鱼,目前每斤45元。一些当地居民表示,随着气温的逐渐下降,鲅鱼、鳗鳞鱼等品种也会陆续开晒。