半岛都市报
-A05版:月满中秋时 家国共团圆-2023年10月07日
日期：10-07
文/图 半岛全媒体首席记者 陆金星
中秋国庆假期,平度店子镇的火烧店迎来销售旺季,各家店铺加班加点生产以满足市场需求。10月6日中午,在店子镇的一家火烧店内,工人们忙到要在炉子前岗位上吃饭,“从9月25日就进入了忙碌状态,最忙的是中秋节那两天,6个炉子每天开12个小时,一天最多出了7000个火烧。”
店子火烧外焦里软,嚼起来麦香浓郁。火烧店店长崔瑞龙介绍,店子火烧有近400年的历史。火烧店工人王美英有着十年的烤火烧经验,她在假期顾不上家里的农活,每天早上六点半就到店里忙着烤火烧,经常要忙到下午五时,一个炉子一天能出一千多个火烧。
“店子火烧之所以好吃,因为有着独特的制作工艺和烤制过程,和好的面粉经过压、擀、搓、撕、揉、卷后压制成型,然后放入特制的炉子进行蒸烤。”崔瑞龙告诉记者,“烤火烧的炉子分上下两层,上层用黑陶大盆当锅盖,火烧先放入上层蒸,到半熟时再放入下层炉膛里烤制。上面盖的这种黑陶大盆现在不多见了,所以大家使用起来会非常小心。”
据记者了解,这家火烧店的12名工人都是附近村民,每人月工资4000多元。经过传承改进,火烧现有原味、鸡蛋糖酥、无糖蛋奶和原味加糖四种口味,顾客可以根据需求进行选购。“最近之所以格外繁忙,主要是店子火烧已经成为平度的一张美食名片,当地人不仅购买自己吃,还会当成礼品馈赠亲友。如今各家店铺纷纷入驻电商平台,店子火烧的粉丝遍布全国各地。”崔瑞龙说道。