半岛都市报
-A15版:消费品味-2023年09月01日
日期：09-01
半岛全媒体记者 马克
距离中秋节还有不到一个月,但各大商场、烘焙店的“中秋”气氛已经早早的点燃。记者走访发现,目前各大商场、烘焙门店纷纷开始中秋节的宣传,而月饼作为中秋的节日食品也已经占据各大烘焙品牌及商场的销售c位。月饼销售“大战”已悄然而至。
月饼“礼物”属性减弱
“零食”属性增强
“以前中秋送礼首选是月饼礼盒,但月饼有些人喜欢有些人不喜欢,所以最近几年选礼物都会根据对方的喜好选择适合的礼盒,月饼不再是必选品。”市民孙女士正在盒马选购用于中秋期间走亲访友的礼盒,根据对方的喜好选择了肉食、红酒等各式礼盒,对于月饼,孙女士选择了店内现烤的鲜肉月饼,用来给家人尝尝鲜。“月饼现在更像季节性零食,而且现在各品牌都有各种新式口味,我每次都会买一些给家里人尝一尝。”
月饼曾经作为中秋的“必选品”出现在消费者的中秋礼品清单上,而近年来,随着月饼口味的不断推陈出新,同时各类礼品种类的增多,月饼的“礼品”属性开始弱化,“零食”属性增强,成为市民季节性尝鲜的零食产品。
各大品牌也深谙此道,开始在月饼口味上下功夫。盒马的烘焙区,除了正常的蛋黄、鲜肉月饼,今年还特别推出了芥末蟹柳、黑松露牛肉等口味的现烤月饼。星巴克推出的咖啡风味礼盒也受到了年轻消费者的青睐。位于南京路的爱上麦味推出的蛋月烧月饼,则是将蛋糕的制作方式与月饼结合,口感给类似于蛋糕,也是一种新的尝试。
市场趋于饱和
月饼销售有点难
“这两年月饼销量整体都不太好,一方面是大市场的影响,月饼整体市场相对低迷,再一方面,目前市场上的烘焙门店趋于饱和,竞争也比较激烈,各门店的销量就都有影响。”谈起目前月饼市场的销售情况,爱上麦味的负责人曾智强告诉记者。
记者走访发现,虽然目前各大门店及商场都已经推出月饼产品,但销量有限。“我们今年门店的计划量要比去年略少,本身去年处于疫情期间,计划量比疫情前就有所减少。”合肥路佳世客85度C的销售人员告诉记者,而同商场的另一家烘焙店负责人也表示,目前还没有到月饼的销售最佳时间,在节前两周左右到达月饼的销售高峰,谈到今年的销售计划,该负责人表示,今年与去年基本持平。
包装去繁从简
不仅拼颜值更重口味
记者走访发现,往年霸气外露的豪华礼盒难觅踪影,铁盒、纸盒等成为包装主流,产品设计更用心,不仅要看着高档、大方,而且还要有品位、有文化气息,带有“潮流时尚”及各类联名款设计设计的礼盒更受青睐。商场的美心月饼专区,基本都是铁盒包装为准,主打的口味独特；而85度C的小黄人联名款月饼礼盒,也备受店内客人的关注。
“以前买礼品更注重外表,送人好看也有面子,因此也吃了很多亏,金絮其外败絮其中的产品不在少数。现在选礼品更注重性价比,不仅注重颜值更要拼口味。”市民刘女士选购中秋礼品时不只看颜值更注重性价比。记者了解到,目前大部分消费者在选择礼品时更理性,在“颜值经济”盛行的背景之下,精美的月饼包装、品质良好的月饼更容易撬动消费者的购物欲望。