半岛都市报
-A15版:家居/品味-2023年08月25日
日期：08-25
半岛全媒体记者 马克
从8月20日开始,青岛迎来了“小开海”,让等了一整个休渔期的岛城市民终于可以提前“尝鲜”了。记者走访各大市场发现,虽然岛城的“小开海”已经开捕,但目前市场上各类海鲜价格仍保持稳定,并没有大幅的价格浮动,同时很多商户表示,由于“小开海”捕捞的渔获有限,很多渔获到不了终端市场就已经在码头销售一空或者提前被酒店餐饮店等提前定购。记者走访发现,今年部分海鲜价格比往年略高,目前市场上比较受欢迎的螃蟹也多来自南方海域,想吃本地海鲜还得再等等。
“小开海”开捕
产量太少下船就被抢空
“目前开始捕捞的渔船还是少,出的货也有限,很多在码头就卖光了,基本到不了市场上。”埠西市场宝来海鲜的陈先生告诉记者,虽然青岛已经放开“小开海”捕捞,但目前海鲜的价格还是相对稳定,并没有出现较大的价格浮动,相比较前段时间,带鱼价格略降但降价幅度并不明显,“要想价格有波动还得等过段时间青岛正式开海以后,估计到时候很多海鲜价格会有变化,但本来咱们青岛本地海鲜产量就少,价格也不会太便宜。”
记者走访市场了解到,目前“小开海”的渔获主要以带鱼、鲳鱼等为主,船只及捕获量有限,很多饭店及餐饮店都会联系码头提前订货,还有一部分市民会等在码头买刚下船的新鲜海鲜,当天捕捞的鲜货基本都销售得差不多。
南方蟹抢“鲜”上市
今年价格高了近两成
近日,南方部分海域的虾蟹捕捞已经解禁,近期,来自连云港、舟山等地的梭子蟹开始流入青岛市场,青岛各海鲜市场的螃蟹销售也进入了“旺季”。记者了解到,每年8月、9月、10月是螃蟹交易量最集中的时间段,其中8月份岛城以南方海域海捕梭子蟹最多,南方梭子蟹正式“游”上了岛城市民的餐桌。
“今年南方蟹子价格比往年要高,肥点的蟹子往年四五十就能买到,今年得卖到60多。”干了多年酒店海鲜采购的张先生告诉记者,由于今年两次台风的影响,梭蟹上市时间要比往年晚一些,价格也普遍较高。张先生告诉记者,往年梭蟹便宜的时候大通货20左右一斤,今年普遍在30元左右,好一点的得50甚至60元。记者在埠西市场发现,蟹子价格从六七十元到一百多不等,多家螃蟹销售商也表示,今年螃蟹价格比去年要高。
除了螃蟹,像虾虎、马艄等海鲜今年价格比往年也要略高。“今年虾虎的价格比往年也要高一些,大通货要卖到65~75左右一斤,母虾虎的价格还要高。”
想吃本地海鲜还得再等等
挑选螃蟹还得记住这几点
“现在本地蟹的存量很少品质也尚未到最佳,开海以后螃蟹的量和品质就都上来了。”记者在埠西市场郭老三摊位发现,螃蟹价格从六七十元到一百多元不等,销售人员告诉记者,青岛海域水温较南方海域水温更低一些,螃蟹的口感和品质也更高,9月1日完全开海后,青岛本地的梭子蟹也进入完全成熟期,品质和数量将达到高峰。
9月1日起,青岛也即将开海,届时本地蟹与南方蟹将展开终极“对决”。螃蟹怎么挑选?本地蟹与南方蟹的区别在哪?业内人士告诉记者,挑选螃蟹要谨记以下几点。首先看公母,公的腹部是三角形,母的是半圆形。喜欢吃膏选母的,喜欢蟹肉选公的；其次看背部,蟹壳呈褐色或紫色,且坚硬,纹理清晰有光泽的为佳；第三掂重量,同等大小挑重的；最后看螃蟹的两边的尖角,尖角里充满的“顶盖肥”,反之则欠些火候。本地蟹与南方蟹在外形上很难区分,但口感上却极易分辨,本地螃蟹的蟹肉吃起来口感鲜甜,而南方螃蟹蟹黄口感略发苦,蟹肉也相较本地蟹平实一些。