半岛都市报
-A15版:消费品味-2023年07月28日
日期：07-28
夜幕降临,金蝉出动。
半岛全媒体记者 马克
炎炎夏日,蝉鸣不绝于耳,但在这一片“聒噪”背后,却藏着山东人最爱的夏日C位美食-金蝉。在许多70、80后的记忆里,一定有这一幕:日头一落,各家各户便举家一起出动,被太阳照射了一整天的地面余热还未散去,拿着手电筒仔细地翻找路边的树干、不放过软土上的任何一个“小眼”,运气好的话,明天的饭桌上一定会多一盘炸金蝉。现在,抓金蝉的人少了,但餐桌上的金蝉却一点没少,市场、烧烤摊、餐饮店......金蝉已经成为夏日不可缺少的美食。记者走访发现,金蝉的售价居高不下,从120元到200元左右一斤不等,金蝉卖出“黄金”价。
一晚上捕获一万只
夏夜金蝉“采摘”忙
“过了端午,金蝉收获期到了顶峰,最多一晚上能捉到13000只。”老董在日照包了一片林地,如今100多亩的林地种满了杨树柳树,而种树的目的主要是为了树下的夏日黄金“金蝉”,最多的时候一天能达到一万多只,“天一黑我们的工人就开始捕捉,每天逮到的金蝉基本不愁销路,晚上8点半到11点半,就会有人上门来收购,收购价格一般9毛~1块一只。我们这个林场主要是野生金蝉,提前就被预定了。”在老董的林地,基本每棵树上都有“捕蝉神器”,将透明胶带粘贴在树干上,可以阻止金蝉继续向上爬,工人只需要在胶带附近“采摘”就可以了。工人的采摘桶里也会放上水,防止金蝉蜕变。老董告诉记者,目前林地的亩产值可以到3000~4000元。记者了解到,知了由于生长阶段的不同而被分为金蝉、白蝉和黑蝉三个品种。金蝉就是知了从地下爬出还未脱壳时期,刚刚脱壳的为白蝉,黑蝉则是由白蝉生长而来。金蝉的蜕变过程很快,为了保证金蝉的体征,商家多采取矿泉水瓶急冻的方式保存,这样基本能保证金蝉的口感。
除了野生金蝉,现在越来越多的人发现金蝉的价值,开始人工养殖金蝉,在寿光市羊口镇就有金蝉养殖基地,记者了解到,金蝉幼苗撒到树下后大约三年才会金蝉出土,经过科学培育,亩产值很可观。
一斤卖到198
烧烤摊一晚卖近百串
“来看看咱这知了猴,都是新鲜的,过了这阵可就吃不到了。”埠西市场上,各商家给客人们推销着自己的产品。记者走访发现,目前市场上金蝉的价格从120元到近两百元不等,在网络销售平台上,不同产地的金蝉价格也各不相同。“金蝉价格也根据当地销量不同价格也不同,有些地方对金蝉认可度比较高,价格自然也不会太低。”业内人士告诉记者。
记者走访了岛城多家烧烤摊、夜市,大部分都有金蝉销售。在合肥路附近的一家烧烤摊上,记者看到了金蝉、蚕蛹、等多种美食。据老板介绍,金蝉每串卖8元,金蝉每串有3只,卖得好的话每天能卖到近百串,“山东人喜欢吃金蝉,嚼起来很香,喜欢吃的人也多,特别是这个季节又是金蝉上市的季节,有些人一次点好几串。”除了烧烤店,很多餐饮店也都推出了金蝉的菜品,最常见的做法便是油炸金蝉。“金蝉是我们店常年供应的菜品,现在基本都是鲜货,其他季节会用冰货,销量都还不错。”从事餐饮经营的闫先生告诉记者。