半岛都市报
-A07版:城事关注-2023年07月24日
日期：07-24
国工业文明史的视野中,而后1906年慕尼黑国际博览会获金奖,为青岛啤酒的百廿历程树立了醒目的路标,到上世纪五十年代开始大规模出口海外,至1978年累计为国家创汇6000余万美元,一度占中国啤酒行业出口量的98%,彪炳中国外贸史,再到1993年分别在香港H股和上证A股上市,并于成立百年之时以从零开始的姿态再出发,不断在国际坐标中为中国实业和中国城市打上新标记,这一路,注定了这个来自东方的啤酒品牌,让越来越多人为之着迷。
时间是最好的证明
啤酒本是舶来品,20世纪初,随着欧洲啤酒文化传入中国,哈尔滨、青岛、上海、北京、广州等地相继建立啤酒厂,开启了中国酿造工业的新篇章,成为近代啤酒工业的滥觞。但是由于经营不善,产品知名度不高等种种原因,许多啤酒厂并未能突破历史和自身局限性,陷入困境或关门大吉。百廿不衰的青岛啤酒更显得不同寻常,呈现出独一无二的价值和不可复制的魅力。
历史的选择,从来就不具偶然性。在青岛啤酒120年的发展历程中,如果要找到一个稳固的支点,那一定是质量,奔腾不息的时间长河里,值得一个百廿品牌纪念的日子有很多,但对青啤来说,4月10日绝不像普通的纪念日那么简单。每一年的这一天,总有一段铿锵有力的“质量誓词”回荡在这家百廿酒厂的上空,在质量这把“戒尺”下,青岛啤酒也在不断回报着历史。
都说青岛啤酒有着“鸡蛋里挑骨头的严格和苛刻”,你可曾知道,如今青岛啤酒已实现了广泛的异地化生产,并形成庞大的产品系列,不同地方生产出来的青岛啤酒系列产品形式多样却保有共性,这是因为设在不同地区的生产厂家所使用的酵母,均由青岛啤酒建立的科研中心的菌种库统一发放,而这种纯正的优良酵母,可以追溯到1903年的建厂岁月,今天,百廿酵母菌种在不断完善的发酵技术下仍彰显着神奇功力。
你可曾想过,“氧化”是啤酒新鲜口感的天敌,为最大限度防止酒液氧化,青岛啤酒在灌装前至少要进行两次抽真空,之后再用二氧化碳备压,使用吸氧材质啤酒瓶盖内垫,以最大化保证啤酒的新鲜,而吸氧瓶垫的选用又会经过一系列反复试验,既要确保瓶垫不会对酒液的口感产生任何影响,又要确保其吸氧效果。
在青岛啤酒的视野里,没有什么比饮酒者和酿酒者感同身受的事物更价值连城了。就这样,每一滴青岛啤酒在出厂前,一共要经历1800道关键质量控制点的“千锤百炼”,这背后,或许不是一句简简单单的“百廿品牌”就能概括的。
虽为舶来品,但中国啤酒工业曾与世界水平有着天堑鸿沟,1945年回到国人手中的青啤,担负起中国啤酒工业领航使命,走出了一条自力更生的中国品牌之路,所以我们看到青岛啤酒始终怀着极大的热情致力于技术进步。
标准是世界的通用语言,高标准才能成就高品质。1964年,原轻工业部召开全国第五次酿酒会议,提出“啤酒行业学青岛”的口号并组织专家对青岛啤酒工艺技术进行全面总结,创制《青岛啤酒操作法》,向全国啤酒行业推广。这一次的技术推广,将中国啤酒酿造技术与国外的差距整体缩短了20年,对中国啤酒行业的技术水平跨入世界先进行列有着极为重要的意义。
而后的1994年,青岛啤酒创设了自己的科研开发中心,两年后即被认定为中国啤酒行业首家国家级企业技术中心。2002年青岛啤酒完成《啤酒风味物质图谱技术》,2006年攻克《啤酒高效低耗酿造技术的开发与应用》,三次将国家科学技术进步二等奖收入囊中,成为啤酒行业唯一三获国家奖的企业。2011年,青岛啤酒超高端啤酒酿造技术、超高浓酿造技术、新型热浪煮沸技术等多项技术达到国际领先水平；2013年,“啤酒生物发酵工程国家重点实验室”通过验收；2021年,获得全球首家啤酒饮料行业“灯塔工厂”称号,成为全球“数字化制造”和“全球化4.0”的示范者之一。
正如《基业长青》里所说的,“安逸不是高瞻远瞩公司的目标。”120年来,青岛啤酒没有于平坦之处“安营扎寨”,而是一直向着高峰披荆斩棘,伴随着科技创新转换为产品创新的“落地”速度不断加快,有了一世传奇、百年之旅、琥珀拉格、皮尔森、IPA、白啤、原浆、等系列新品的相继面世。
站在120年的新高度,这位再出发的“长者”早已擘画未来下好先手棋:对标世界一流推动青岛啤酒研发中心新基地建设,100万千升高端特色啤酒生产基地项目正式落子,全球首创六大业态融合的青岛啤酒时光海岸精酿啤酒花园等……不断在国际坐标中为中国实业和中国城市打上新的标记。
当年,德国人把啤酒引入青岛,起初只是德国士兵们想念“回不去的家乡”的精神慰藉,但谁都没有想到却造就了一个啤酒神话。虽然在起点上青岛啤酒是以国际化为特征的,但孕育出青岛人引以为傲的啤酒泡沫和享誉世界的青岛啤酒,使得啤酒褪去舶来品色彩,凝聚了中国近代轻工业发展史诗,成为中国民族啤酒工业的一面旗帜。
城市品格与实业报国
在化学研究中,有一种重要的化学方法,叫提纯。那么,城市记忆可以提纯吗?青岛啤酒或许就是解答这一问题的最好范例。
青岛作为中国近代工业文明发轫地之一,一部青岛近代史就是青岛工业史,而青岛啤酒是与青岛这座城市联结最深的一个品牌,1903年创立时只比青岛建置晚了12年,随着产业的血脉、城市的骨架在世界版图上延伸,在世界还不知道青岛的时候,青岛啤酒就说出了青岛这座城市的存在,在青岛啤酒顾盼世界的时候,就让世界看到了中国,看到了青岛。
正如今天在国际上提到青岛,人们最先想到的是青岛啤酒一样,青岛啤酒已成为一个代名词,指称自身也指称城市。只不过,与人们曾经对于青啤“大绿棒”的直观记忆不同,如今的“青岛啤酒”已不仅仅是商品,她是中华文明与世界交流互鉴的重要媒介,是与城市精神深度共鸣的符号代表,是扎根实业的标杆和榜样。
新世纪以来,青岛啤酒已实现世界意义上的深度对话,尤其是一系列体育营销上的“大动作”,以普适性的价值观彰显着青啤恒久而常新的基本信念。
如今青岛啤酒更向着“成为拥有全球影响力品牌的世界一流企业”加速前行。有着丰富的体育营销经验青岛啤酒,从2008年北京奥运会开始,陆续与NBA签订了战略合作协议、赞助CBA联赛、签约亚冠联赛。卡塔尔世界杯期间,青岛啤酒除了推出1903炫彩加油罐、纯生球迷狂欢罐两款与足球强关联的产品,“28天足球狂欢季”活动更是陪伴了球迷们度过每个激动难眠的夜晚。北京2022年冬奥会期间,在这场全球瞩目的“冰雪之约”上,青岛啤酒作为山东省唯一一家官方赞助商,也是2008年北京夏奥会和2022年北京冬奥会“双奥”赞助商,带领青岛制造品牌走向冬奥赛场。
任何工业产品都无法割断与所在地的关联,山东是中华文明的重要发祥地,齐鲁文化在这里交织,对于齐鲁文化精髓的汲取,以及对德国的实业精神和严谨的制造文化的承袭,使青岛啤酒百廿来始终跟着实业走,成为中国食品产业的一个标杆品牌。
新的历史时期,青岛啤酒进一步通过数字化转型,筑强高质量发展产业支撑。青啤通过打造了支持私人定制的智慧工厂,一条生产线上可以承载不同瓶型、不同品类、不同客户的订单,逐步转向个性化、多元化。此外,还实施了生产线智能管理系统,无人值守的自动化立体仓库,以及智能物流系统,实现物料供应、订单生产、仓库发运和产品追溯全供应链的智能化、自动化改造。
数字化转型让青啤原本沉重的生产制造逐渐转为柔性生产,从过去的“以产品为中心”转变为“以用户为中心”,不仅使青啤在业务、流程、组织等方面“脱胎换骨”,也使其从赋能企业走向赋能产业。
在中国这个有着数千年历史的国家,每个时代都有标志性的企业,对于这些长寿企业来说,百年是个沉甸甸的概念,百廿更是有着相当分量的褒义,背后代表着“不被外力束缚,不为私心所困”“穿越周期与时代同频”等一系列特质和品质。20年前,站在百年之初的门槛上,青岛啤酒向世界宣布归零再出发,如今站上120年的新起点,青岛啤酒的星辰大海,才刚刚起步。