半岛都市报
-ZE02版:烟火市北-2023年07月14日
日期：07-14
青岛的夏天是什么味道?在万千答案中,海味、麦芽香总是最热烈的回应。约上两三好友,美味的海鲜有了一扎扎沁爽的啤酒搭配,微醺的欢乐在升腾。
夜幕笼罩下,登州路街头倾倒的硕大啤酒瓶“喷”出一条七彩的酒花拱门,仿佛为八方宾朋打开了微醺时光之门,彩色霓虹映衬着各家酒店别具特色的招牌,在欢笑声中,鲜味十足的海鲜已经上桌,食客们举杯畅饮。
“爽,这才是地道青岛味儿。”伴着声声“干杯”,浙江嘉兴的徐先生为这次的青岛之旅不住地点赞,“这里啤酒和海鲜没得说,就一个字‘鲜’,而且大排档特别有氛围。”
徐先生口中的“鲜”道出了地道青岛味儿追求的舌尖要诀。沂水人家是啤酒街上一家扎根十多年的酒店,对鲜味的执着让这里收获了不少食客的拥趸。
“因为我们有多家店面,海鲜需求量大。每天,三辆采购车凌晨就赶往岛城各大农贸市场、码头,开启寻鲜之旅,有时候为了寻觅最鲜美的生蚝、海胆,采购车甚至远赴威海海域。”沂水人家酒店负责人高杰介绍,在前不久的2023年啤酒街“十大特色菜”评选中,他家的卷心菜炒大海螺和大虾蒸饺这两道菜肴就入列其中。
“卷心菜炒螺片其实是一道传统的胶东菜,但是我们选用的是半斤以上的新鲜海螺,现去壳、手工片,然后急火爆炒,既有脆感,又不失鲜度。”而推出9年仍备受好评的大虾蒸饺,他透露,不光颜值高,而且由于选用的是整只的海捕大虾,口感更佳。
不光海鲜追求极致鲜,店里的啤酒同样鲜活。“老青岛都知道,一厂的啤酒喝着就是绵密、醇厚。作为一厂的邻居,当天生产的一厂啤酒就是我们啤酒街上酒店的主打优势。”据悉,当天下线的新鲜啤酒,全程冷链运输到酒店,专业锁鲜设备直接建在店中,确保喝的每一口酒都是最新鲜的。
熙熙攘攘的夜色下,游客们穿行在飘着麦芽香的啤酒街上,惬意、愉悦的心情荡漾在脸上,或根据提前做好的攻略,或随意地走进一家店面,为这趟旅程的夜生活注入能量。
“店里现在每天客流约为700人次,同比去年人次翻番。”火热的人气让高杰对今年的整体营业充满信心。
同样感受到人气热度的还有在啤酒街上经营一个啤酒售卖摊的摊主滕女士。这个摊位上主要是一台啤酒售卖机,拧开开关,即可品尝到十多种不同口味的啤酒。“主要以果啤为主,现在特别受欢迎,尤其是荔枝口味、蓝莓口味,年轻人很喜欢,一个瓶子、一根吸管,喝起来也方便。”
果味啤酒,也就是果啤,因为融合了水果的味道,加之酒精度数低,在年轻群体中颇受青睐。她告诉记者,多的时候一天能卖出200斤果啤。