半岛都市报
-A09版:城事看点-2023年07月07日
日期：07-07
7月6日,在胶州湾洋河口湿地,密集生长着红彤彤的盐地碱蓬。
王照党展示生长在洋河口湿地的海蓬菜。
文/图 半岛全媒体记者 刘玉凡 王丽平
正值盛夏,在胶州湾洋河口湿地,一片片“红彤彤”的野生植被分外惹眼……7月6日,记者来到胶州湾沿岸探访发现,成片红色的野生植被如“地毯”覆盖在湿地上。经过专家介绍,这些植被学名“盐地碱蓬”,老青岛称之为“海蓬菜”。此外,盐地碱蓬不仅有较高的食用价值,还有很高的生态价值。
滩涂被“染”成一张红毯
“又到了捋海蓬菜的时节!海蓬菜,生长在海边滩涂上。”近日,一则网络短视频吸引众多关注,视频中的海蓬菜通体红润、簇拥成片,在蓝天白云的映衬下,整个滩涂被染成一张“红毯”。
7月6日,记者来到这片海蓬菜的所在地──洋河口湿地。刚走上湿地旁的大坝,眼前的一幕就令人惊叹,只见整个滩涂被成片红色的海蓬菜覆盖。此时,洋河口大坝闸门正在放水,湍急的水流蜿蜒而过,给这张“红毯”增添了别样的风采。
走近这片海蓬菜,不时能见到低飞的海鸟。记者仔细查看发现,滩涂上密密麻麻分布着大大小小的洞穴,螃蟹“倾巢而出”在晒太阳……在洋河口湿地,红色的“海蓬菜”枝丫饱满、长势喜人,虽然它们看起来“弱不禁风”,但是当有风吹过,“红毯”纹丝不动。显然,在高盐生长环境中,海蓬菜有着旺盛的生命力。
沿海各区市滩涂都有它
“海蓬菜主要在滩涂地里长,在好地里它不长。”70岁的王照党,来自胶州市王家滩村,一边带记者寻找海蓬菜的分布地点,一边介绍海蓬菜的特点。“包包子吃也行,拌着吃也行,是好菜。”王照党说,以前粮食匮乏的时候,不少老人靠吃海蓬菜充饥,度过了困难时期。
“靠着海边就有海蓬菜,红岛靠海边的地方也有。”市民刘女士告诉记者,“这里好多年前就有,平时除了自己吃,我们也挖了卖,现在两元钱一斤。”
实际上,青岛人对海蓬菜非常熟悉,在各区市的沿海滩涂,海蓬菜均有生长和分布。“一般海蓬菜在春天生根发芽,五六月份的时候比较嫩,再往后海蓬菜就由绿变红,成为一大片红色。不仅有很多游客来参观,还有很多摄影爱好者喜欢拍摄海蓬菜。”一名网友分享道。
海蓬菜学名“盐地碱蓬”
7月6日,记者就洋河口湿地出现的红色植被,咨询原中国科学院“STS”计划高耐盐项目首席科学家邢军武,他被称为最熟悉碱蓬植物的专家,他还是盐碱农业的开拓者。经过邢军武确认,这些红色植被为“盐地碱蓬”。
邢军武告诉记者,碱蓬这种植物具有强大耐盐能力,可以在土壤盐含量10%以上的高盐环境生长。他还发现,这种野生植物还具有作物化和经济生态价值。
公开资料显示,盐地碱蓬的营养丰富,其籽可以榨油食用,是一种优质的蔬菜和油料作物。盐地碱蓬的种子含有30%脂肪,脂肪酸中含有较高比例的不饱合脂肪酸,是一种优质食用原料。同时,盐地碱蓬中蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质和黄酮类化合物含量丰富,其食用价值和药用保健价值较高。
事实上,在众多野生耐盐植物或盐生植物中,碱蓬具有重要的经济价值。记者在网络上检索发现,“碱蓬口腔抑菌牙膏”已经在售卖,一款牙膏宣传中称成分含有“碱蓬提取物”。据介绍,碱蓬嫩芽含水量高达89%,经过多层制备程序和脱水后,一斤嫩芽能产出碱蓬提取物25克,这款牙膏可“改善口臭,减轻口腔溃疡”。
具有生态价值还能止血
“盐地碱蓬是青岛、山东半岛沿海地区常见的滨海植物,它通常生长在盐碱含量比较高的地带,在秋天常常形成万亩红滩的景象。”城阳区野生动植物保护协会会长徐立强,对盐地碱蓬有着常年观察。
徐立强告诉记者,盐地碱蓬一般在潮间带和海河交汇处。“有一种提法叫‘南红北柳’,‘南红’指的是南方红树林,‘北柳’指北方柽柳,但是在柽柳能生存的地方,还有盐地碱蓬。”徐立强说,柽柳和盐地碱蓬都是北方滨海湿地特有的植物。
徐立强介绍,原先的渔民生活所在地大都在盐碱地上,他们的蔬菜供给来源比较单一,所以他们也采食盐地碱蓬。“盐地碱蓬有着典型的生态价值,因为它能给各种洄游鱼类提供栖息地、产卵地。”徐立强说,“把盐地碱蓬捣碎后,会呈现胶质状。在沿海地区,渔民下海的时候被锐器、渔具划伤后,没有止血药剂的时候,他们就会把盐地碱蓬捣碎,作为中草药敷在伤口上,具有修复作用。”
“盐地碱蓬还有社会价值,春天可以绿化。现在是七月份刚开始变红,到了九十月份就会变得非常红艳,非常美。人们常说婺源的油菜花黄灿灿的,盐地碱蓬如果成规模后,就会是红艳艳的,红滩涂成片后也会非常漂亮,这说明盐地碱蓬有着非常好的社会价值。”徐立强说道。
包饺子包子还能拌凉菜
记者在中国科学院植物研究所官方网站查询得知,盐地碱蓬产于东北、内蒙古、河北、山西、陕西北部、宁夏、甘肃北部及西部、青海、新疆及山东、江苏、浙江等地,生长于盐碱土,在海滩及湖边常形成单种群落。盐地碱蓬幼苗可做菜,北方沿海群众春夏多采食；种子也可食用。
记者继续检索发现,有不少老青岛在网络上分享制作海蓬菜包子的详细步骤。有网友留言称,海蓬菜又叫“海巢”、“海蓬子”。虽然不在海水里生长,但海蓬菜是“喝着”咸水长大的植物。作为青岛特产的一种海边野菜,一般在春夏交替季节被采摘上市,能吃半个月左右。
有网友表示,由于海蓬菜味道咸涩,所以在吃的时候需要对其进行加工焯水,焯过水后的海蓬菜,涩的味道减除、鲜的味道体现出来。青岛居民多用海蓬菜拌凉菜、包饺子、包包子,营养丰富,味道鲜美。这名网友还分享了海蓬菜的具体吃法:
凉拌海蓬菜:海蓬菜洗净后,锅里烧开水,海蓬菜焯水2分钟后捞出过凉。用蒜泥、一点点盐、鸡精、醋、生抽、香油、炸花生米拌匀即可。海蓬菜本来就是咸的,一定要少加盐。
海蓬菜包子、饺子:海蓬菜焯水后剁碎,跟猪肉馅、大葱末、姜末及调味料调制成馅,包包子或饺子。一定少放盐,海蓬菜自带咸味。