半岛都市报
-L03版:综合-2023年06月30日
日期：06-30
半岛全媒体记者 刘文文
“晒干后的小麦磨成面粉,好做饽饽吃。”6月21日夏至,天气晴好,正值小麦收获、新粉上市的好时节,村民张老汉望着晒好的麦子说道。据了解,莱西民间食以麦为美,面粉制作的饽饽种类繁多具有悠久历史。
说起麦子大多数市民都不陌生,麦子收获后晒干磨成面粉,面粉制作而成的饽饽、面条等食物更是与我们的一日三餐密不可分。“说起饽饽那历史可就久远了,听老一辈说早期统称为饼,后来又称为饽饽或者馒头。”谈及吃了大半辈子的饽饽,张老汉好像有说不完的话。
“蒸饽饽,蒸饽饽,蒸蒸日上好兆头。不管怎么称呼,饽饽都是用发面做的,所以有‘大发’的寓意。”张老汉表示,蒸馒头、“大发”等词寓意很好,民间大饽饽种类繁多、形态多样,发面饽饽中蕴含了大家希望过上好日子的美好愿望。
“饽饽家家做,家家有传承。”莱西市水集街道产芝有一处面食馆,馆中摆放了各种各样的饽饽并记录了一些饽饽的特征。其中,关于大长岁饽饽的记录给半岛全媒体记者留下了很深的印象。据了解,在嫁娶、生子、庆生等时间节点制作长岁饽饽有着美好寓意。
大长岁宣传牌中记录:大长岁饽饽,中间肥润,两端细圆,颇似手摇纺花车的线穗子,民间取长线的“长”和麦穗的穗的谐音“岁”之吉祥意义,命名为大长岁,寓意麦穗长得又长又大,小麦能丰收,人们能长命百岁。
柴米油盐一日三餐与人们的日常生活密切相关,据了解,大长岁饽饽在整个胶东半岛广为传播,在岁时节令、人生礼仪、居住习俗、祭祀神灵时民俗功能日渐成熟,现如今大长岁饽饽的内容和花样广为流传且在不断创新。
鱼饽饽、枣饽饽、元宝饽饽……你还见过或者听说过哪些饽饽,岁末年初,你是否会自己制作或看家中长辈制作各种各样的饽饽,你和饽饽之间是否有一些有趣的小故事,欢迎拨打半岛都市报《莱西新闻》热线电话83961002或在莱西V视微信公众号平台留言告诉我们。