半岛都市报
-A04版:城事关注-2023年06月21日
日期：06-21
半岛全媒体记者 王丽平
草莓和柚子需要不同的储存环境,如何让它们在同一个空间里拥有各自“个性化”的存储空间呢?新型节能冰箱自适应精准调控关键技术将这一需求变成了现实,这项技术由海尔智家股份有限公司、青岛海尔电冰箱有限公司、中国农业大学等联合完成,获得了2022年度山东省科技进步一等奖。
传统冰箱一般只有简单的降温功能,缺乏高效分区和对湿度、空气成分的精准调节,导致食物变质和浪费严重、冰箱空间利用率低。据联合国粮农组织统计,每年从冰箱中浪费的食物占全部食物浪费的30%。“基于节能、高效分区这一需求,我们历经十余年协同攻关,在业内率先创建了食品个性化保鲜参数数据库,首次提出柔性分区的保鲜理念,构建了食品品质与空间利用映射模型,并通过模型应用实现了个性化分类保鲜和分区高效节能的兼容设计。”海尔智家股份有限公司制冷产业全球创新技术总监朱小兵介绍。
“首先,我们研究了食材的裂变机理,基于此,将平常百姓食用的食品分为256类,做出食材库。通过研究食材库,发现要精准提升食品保鲜有三大关键因素,分别是温度、湿度、氧气。”朱小兵说,不同种类食品对储存空间的温度、湿度、氧气要求不同。如有些水果需要高湿区,茶叶则需要低湿区。草莓对氧气含量要求严格,需要储存在低氧区。
基于这些需求,公司研发出了红外微风道、干湿分储,以及MSA控氧保鲜三个技术,创新性地提出了“温度分段—湿度分区—氧气分离”的个性化保鲜理念,构建了食品品质与空间利用的映射模型,并通过模型应用实现了个性化分类保鲜和分区高效节能的兼容设计。
打开应用该技术的冰箱,记者发现正对我们的是三个大分层,朱小兵介绍,可以将每个区域设定成独立的控制区,根据储存食品对温、湿、氧的不同需求可单独设定。如草莓对氧气含量要求严格,就可将该区域设定成低氧区。如柚子、菠菜对湿度要求相同,就可以将这个区域设定成适合它们储存的湿度空间。
“同时,还实现了节能。”朱小兵说,利用红外传感测温技术,将放进冰箱的食材测温响应时间从7min缩短至0.1s,测温偏差由±5℃变为±0.5℃,有效提升了冷量利用效率。应用自适应精准调控关键技术后,最终达到了食品保鲜效果提升8倍,并获得全球权威认可,最终实现了冰箱整机节能20%以上和营养保鲜的双重效果。
“突破了行业保鲜技术瓶颈,提升了产品的保鲜性能,降低了产品能耗,引领了行业技术进步。”朱小兵介绍,目前该项目累计授权专利63项,获中国专利金奖1项。项目2008年立项,2020年完成并规模化应用。产业化应用后,近三年累计实现销售收入110亿元,新增利润18亿元。对相关厂家的供货要求也相应提高,拉动了上下游产业链产业升级。