半岛都市报
-QO08版:王哥庄 小城名人录-2023年06月07日
日期：06-07
一年销售额达到200万元
5月27日下午,记者见到李凯建的时候,他正忙活着在电脑上设计一款端午花样馒头礼盒。据他介绍,这款花样馒头为端午节醒狮兔子粽子花馍夹心礼盒,有十二宫格、端午安康大吉大利和端午安康蝴蝶花束三种不同类型。礼盒中的萌趣兔子、红色醒狮、福袋、花生、鲜花蝴蝶等各种卡通形象表情呆萌、俏皮可爱、寓意吉祥,无论是造型还是色彩,看起来都会给人一种与“粽”不同的节日氛围。
“不仅仅是端午节,像过年、中秋节、母亲节等重要节庆节点,我们都会推出王哥庄花样馒头礼盒,颇受年轻人喜欢。”李凯建说,“我们一年销售额能达到200万元左右,也表明大家对这种既传统又健康的东西越来越认可,也给了我们继续创新的动力。”
目前,李凯建团队会根据重要节庆民俗,为花样大馒头融入不同设计灵感,开发出了婚庆、乔迁、抓周、过寿等系列礼盒,还包括十二生肖、花束、聚宝盆、福袋等单品造型的花样馒头,深受年轻消费者喜爱。
“别人能做成功,咱也一定能行”
李凯建大学毕业后,一直在市里从事家具销售工作。聊起为何回家成为一个手艺人,他表示是机缘巧合,“因为疫情原因,家具生意不好做了,当时我父亲就跟我说,要不然回来做馒头试试吧。”他告诉记者,说干就干,于2019年在浦里村开办了青岛李记鸿福食品有限公司,并在天猫、抖音、拼多多等电商平台开设店铺,主打销售王哥庄花样馒头。“刚开始没有销售渠道,再加上自己之前兼职在电商平台卖过王哥庄大馒头,效果还不错。”
创业后李凯建才发现,这并不像想象中那么容易。“花样馒头制作工序看上去简单,实际操作过程中,发酵、醒发、上色、蒸制……每一道工序都颇有讲究,若有一个细节做得不到位,就会前功尽弃。”李凯建说,“自己组建团队,一切都是从零开始,这也是一个不断试错的过程。”
正是凭着“别人能做成功,咱也一定能行”的这股不服输的劲头,在多次尝试后,李凯建终于摸清了花样大馒头制作的“门道”。
花样馒头工艺复杂制作时间长
从十二生肖到复杂卡通人物造型,在李凯建和小伙伴们的手下,越来越多造型都能用馒头呈现出来,这些好看的花样馒头工艺复杂,制作起来也相当费时间。“看到什么,喜欢什么图案,就琢磨着用馒头呈现出来。”李凯建表示,“做一个简单造型的,从发面、醒面、造型、上色再到蒸制最少得需要1个小时,复杂点的得需要2~3个小时,甚至更长。”
新颖的外貌、香甜的口感、独特的造型……李凯建的花样大馒头礼盒订单渐渐被关注,订单销往广东、上海、浙江等地。李凯建告诉记者,他们现在网售有100余种样式的馒头,“春节那1~2个月是我们最忙的时间,20来个工人加班加点,连轴转赶订单。”
“因为随着订单越来越多,我也想能够实现标准化生产,打造一家专门制作花样馒头的工厂,形成一套完整的供应链。”谈及未来,李凯建表示还要继续钻研和学习,不断推陈出新,用年轻人的思维为这门古老的技艺“增添活力”。