半岛都市报
-A02版:城事新闻-2023年05月10日
日期：05-10
文/图 半岛全媒体记者 孙桂东
虽然已经进入休渔期,青岛的海鲜还在陆续上岸。进入5月份以后,青岛最大的海参养殖区域——即墨区丁字湾以及田横湾,3万多亩养殖海参迎来收获的时节。记者了解到,这些海参都是去年11月份放养的大苗,适宜的水质、气候,使海参的亩产量保持在二三百斤,可谓迎来一个丰收年。
由于海参都生长在水下,只能由人工潜水捕捞,而从事捞参的潜水员被当地人亲切地称为“猛子”。5月9日,记者来到海参养殖池旁,在采访海参丰收喜讯的同时,也穿上潜水服,体验了一番猛子们水下捞参的辛苦。
◥5月9日,即墨丰城的一处海参养殖基地,刚刚捕捞上岸的海参正在转运。
两位猛子“水上趴”
半小时捞参330多斤
进入5月份后,随着气温回升,青岛本地的春参迎来了丰收季。9日早7时许,记者跟随收购海参的郑先生一起来到了位于即墨丰城的海参养殖基地。
海参对于光照以及温度都很敏感,一旦气温过高、过低,或者光照太强,它们就会找地方隐藏起来。在养殖池的中央放置了好几排网箱,海参一旦感觉到危险,就会从浅滩跑回网箱里。因此,海参的捕捞一般选择晚上或者清晨,这时它们都停留在浅滩上进食,捕捞起来非常方便。
记者抵达时正赶上退潮,养殖池里的水虽然不深,在1米左右,但大风降雨容易把池水搅浑,也会影响捕捞海参。由于当天天气晴好,养殖池里水质比较清澈,在岸边水浅的地方,一眼就能看到一只只手掌大的海参安静地趴在水底。
虽然水深只有一米多,猛子也得穿上潜水装备。干了20多年猛子的王师傅说,只要在里面一走,海水很快就会被搅浑。而穿上潜水装备,可以一直在水下作业,捕捞效率会很高。
在岸边,王师傅跟另外一个猛子将潜水衣扎紧密封,戴好潜水镜及一个可以露出水面的呼吸管。此外,为了防止碰伤海参,还要戴上手套。然后,俩人就直接扎进了水里。
由于水浅,两个人都是面朝下漂浮在水面上,左手拿着一个特制的钳子,不停地捞起水下的海参,放入挂在脖子上的网兜里。
郑先生介绍,每次捕捞的数量都是根据客户的订单执行,这次的捕捞量是300多斤。大约过了半小时,两位猛子游回岸边,整个捕捞过程一刻也没有停顿。海参上岸称重显示,两人总共捞了330多斤。
猛子王师傅说,海参捕捞一年有两季,现在算是比较好的时候,海水已经到了10℃以上。要是到了冬天,有时候还需要破冰捕捞。一般情况下,冬天他们只是在中午干两三个小时。再过几天气温升高以后,他们还会遇到小海蜇,一不小心也会被蜇伤。
王师傅说,干猛子是个体力活,虽然累点,收益还是不错的,“一年两季干下来,挣个五六万元没问题。”
冬眠醒来快速进食
半年生长个头翻倍
今年的海参长势如何,产量怎样?记者在现场看到,刚上岸的海参个头都很大,大一点的长度超过20厘米,堪比一个成年男子的手掌。
养殖户时先生介绍,现在出的春参都是去年11月份左右放的大苗,当时10多亩海田里放了2000多斤。
当地的养殖方式分为两种:一种是从小苗开始养起,养殖周期一两年,“长到一斤有5到10个头的时候,会卖给南方的养殖户或者本地养殖户”。这样的方式投入成本低,但周期长,风险也很大。比如到了夏天,需要在养殖池上方搭建遮阳棚帮助海参避暑度夏。
这种养殖模式下,养殖户们会定期放海参苗,然后根据客户要求的规格来捕捞。
而现在销售的海参,其实跟育肥差不多。一般是每年11月份左右,从当地养殖户那里购买大苗,然后直接放养到池塘里。冬天气温低,海参进入冬眠状态。开春以后,苏醒的海参会快速进食成长。
记者了解到,海参的养殖不需要任何喂养,全是依靠进食水里的藻类等生物成长。
在青岛,海参养殖池分为两种,距离海边近的地方,多以岩礁为主,涨潮时深度能有两三米。另外一种是距离海岸较远的泥滩,深度一两米。池塘每逢涨大潮时会换一次水,周期半个月左右。
养殖户向记者介绍,判断海参的好坏主要有两个标准,一个就是个头的大小,另外一个还有刺的品相。海参刺越长的,品相越好,相应的价格就要高一些。
总体而言,选择养这些大苗不需要度夏,长势一般都还不错。今年这批才刚开始出苗,初步估算,他们的10多亩海田能出4000斤左右,产量跟往年差不多,算是一个丰收年。
30斤鲜参“过5关”
制成一斤淡干海参
海参捕捞上岸后,都会添加很多冰块来保鲜。但新鲜的海参难以长久保存,即