半岛都市报
-A05版:强信心 稳经济 促发展-2023年04月28日
日期：04-28
正在进行加工的海参。 半岛全媒体记者 孙桂东
每年四月份,养殖户到福建霞浦收购海参发回青岛。 受访者提供
半岛全媒体记者 孙桂东
每年冬天,青岛数百万斤海参会前往南方过冬；进入次年四月份,“南养”海参进入捕捞季,养殖户将粗加工后的海参运回青岛,深加工后进行销售……4月27日,记者探访青岛海参养殖户发现,借助“北参南养”模式,海参养殖周期大大缩短。同时,随着近年来深海网箱养殖规模的增大,海参的价格也越来越亲民。
北参南养,全年不停生长
“对于海参养殖户而言,温度是他们最担心的问题。冬天怕冻着,夏天怕热着。”即墨海参养殖户苗先生介绍,田横海域和丁字湾海域是青岛海参养殖主要区域之一,养殖面积超过3万亩。
“此前,海参都是从小苗开始培育,两三年后才能达到上市的标准。最主要问题,就是冬天青岛的水温太低,海参会进入冬眠状态。”苗先生说道。
从十多年前开始,即墨海参养殖户陆续养成“北参南养”的模式。
苗先生介绍,每年三四月份,他们会买来海参苗放养到池塘里,经过春天以及秋天的生长,逐渐长成一斤4个头到一斤20个头的小海参。
“到了每年11月份,南方养殖户会来青岛、大连等地购买小海参。”苗先生介绍,“每年的收购价格也不一样,去年每斤能卖60元左右,算是近几年偏低的价格。主要原因是海上网箱养殖的发展加上养殖规模的扩大等,整体产量上升导致价格偏低。”
苗先生告诉记者,“海参在南方越冬的主要场所是福建霞浦,那里的海水温度比较高,逐渐形成一个完整的养殖产业链。”
据央视网报道,每年11月份左右,霞浦当地投入30亿元资金在北方养殖基地购买参苗。等到第二年清明前后,霞浦海参上市时,会有约60亿元的北方资金来回购海参。2022年,霞浦海参产量5.5万吨,占全国海参总产量27％左右,产值约72亿元。
笼中喂养,体重必须翻倍
“福建霞浦处于产业链的中间,上下游的育苗和销售主要还是在北方区域。”苗先生介绍,霞浦养殖户将未成品的海参买回去后,放在笼子里养殖,“一般是在近海的地方,成片的竹排连在一起,工人就住在海上。他们用海带等做成的食料,定期进行投喂。这样,海参的生长速度就比较快。”
记者了解到,以去年冬天为例,从青岛收购未成品海参的价格约58元/斤。
“到了4月份以后,霞浦养殖户就陆续开始捕捞海参。因为随着气温升高,海参生长速度已经变慢。”苗先生介绍,“因此,霞浦海参在每年5月份之前,基本上都要卖完。整个生长周期差不多5个月,但是喂养成本每斤就要50元到60元。”
苗先生告诉记者,北方养殖户去霞浦收购海参,一般价格在每斤60元,“所以,冬天收购的一斤海参,春天要长到两斤左右,才能够成本。随着霞浦当地养殖技术的提升,海参生长也比较稳定,一般是2.5倍左右的生长规模。”由于养殖时间主要在冬季,不会面临夏季高温问题,所以海参成活率非常高。
“因此,霞浦养殖户基本上是稳赚不赔。”苗先生说道。
两次加工,青岛自有优势
在海参深加工以及销售环节,北方地区具有一定优势。对于青岛养殖户而言,海参深加工是整个产业链上收入比较稳定的一环。因此,到了每年三四月份,他们就会到南方大量回购海参。
在福建,工人将海参捞出来后,先将内脏清洗干净。清洗干净的海参还需要上锅蒸煮,然后用盐进行粗加工。随后,工人就会按照大小规格,对海参进行分拣装箱。
对于青岛养殖户而言,海参加工是一门比较成熟的手艺,每年4、5月份会迎来加工旺季。
苗先生介绍,海参的加工制作流程比较复杂。他们将粗加工后的海参运回青岛,还要进行烘干,然后上锅煮,煮完再放盐。整个加工制作过程,最少需要十几天。加工海参的技巧,主要在于温度的控制。一般情况下,25斤海参能加工出1斤淡干海参。这样加工所得的淡干海参,目前市场价在1800元/斤左右。
“除去各类开支,养殖户加工一斤淡干海参可以挣200元左右。”苗先生说,“预计会在近期陆续上市。”