半岛都市报
-ze02版:市北新声 关注-2023年04月28日
日期：04-28
从调馅,到售卖,邱玉乾(右二)每天都在店里忙活。
清晨5时许,岛城人气顶流康定路农贸市场热闹起来,在一旁的山东大包店,店主邱乾玉已经和店员们将刚出锅的包子摆上柜台,开始了热气腾腾的一天。食客们从四面八方汇聚而来,随着时间的推移,队伍越来越长,通常能排到近20米。这盛况能一直延续到当天停止营业的下午1点钟。
方圆一公里内有7家包子店,这家店如何突出重围,一天卖出六七千包子?邱玉乾顺手拿起一个包子掰开:“肉是手切大块,真材实料看得见；排骨用鲜的精肋排,每一块剁成3厘米长、25克,一个包子两块；素包选的多是应季菜,新鲜,一口咬下去翠绿。”除了现包现蒸的新鲜劲和实惠公道的价格,店里1块钱一碗的甜沫10年未涨价,还有4种咸菜免费吃。“我就想着,每个来吃包子的顾客不管花10块、15块,再喝碗甜沫,就能吃得舒服。”
踏踏实实在做一份长久的买卖,这是邱玉乾一直在坚持的。“我之前在酒店干了13年,2013年,决定自己单干。”一番考察,他发现自家楼下这处店因为靠近市场,人流量大,适合做早餐店。很快,凭借扎实的口碑,店里越来越有人气。
“现在压力和动力并存。”他说,他已经有了3个娃,因为和媳妇都是独生子女,双方长辈加一起,足足有8个老人要照顾。“必须得踏踏实实,不敢也不可能有歪歪想法。开店得算一笔信誉账,进门不能让顾客觉得吃亏,这样生意才能有底气。”
一步步稳扎稳打,如今,山东大包已经开出了8家店,但从调馅,到售卖,邱玉乾仍亲力亲为,还不断研究新馅料。顺应时节的野菜包子、整只虾的大虾包,去年他还开启了直播,不仅呈现店里的火热销售画面,还向网友展示后厨包包子的实时画面,并吸引很多年轻人特意来店里打卡。