半岛都市报
-A06版:强信心 稳经济 促发展-2023年04月17日
日期：04-17
半岛全媒体首席记者 陆金星
4月16日下午,崂山区北宅街道东乌衣巷社区杨希中的炒茶作坊内忙碌起来,周边村里的茶农带上鲜叶纷纷前来加工茶叶。作坊内的烟火气夹杂着茶香飘荡。
据介绍,今年的大棚春茶已经炒制了一段时间,目前北宅的大棚茶正是出茶的好时候,由于今年茶叶的产量比去年有所降低,所以价格有所上涨,干茶价格大约上涨了近两成。“今年一开始采摘的时候鲜叶就贵,每斤比去年贵了至少10元,所以干茶价格也随着上涨,去年卖500元一斤的茶叶,今年卖到了600元一斤。”杨希中介绍。
来自华阳社区的江大爷种了一亩茶叶,他将采摘的叶子带到杨希中作坊里加工碧螺春,碧螺春需要手工炒制,制作过程中需要不时翻整,江大爷亲自上手,制作自家茶叶。炒制碧螺春与炒制普通绿茶主要是工艺不同,碧螺春炒制时要手不离茶,茶不离锅,揉中带炒,炒中有揉,炒揉结合,连续操作才能形成不同的口感。据了解,崂山茶一般五斤鲜叶可以炒成一斤茶叶,虽然是大棚茶,但是用柴火炒制出来后口味清爽,豆香味浓厚。除了茶叶,一些村民还带来了蒲公英进行炒制。