半岛都市报
-X01版:西海岸新闻-2023年04月14日
日期：04-14
刚到货的鲅鱼。
半岛全媒体记者 段姗姗 陈文堂
岛城的四月,随着西太平洋暖流沿海岸线北上,鲅鱼春汛也随之而来。青岛素有“鲅鱼跳、丈人笑”的民谚,每到鲅鱼肥美的时节,青岛女婿总要买鲅鱼孝敬岳父岳母。在西海岸新区,本地鲅鱼已开始陆续上市,吸引着不少市民、游客购买尝鲜,都想趁着五一禁渔期前多饱口福。
在中国农批西海岸市场,天刚拂亮,各类海鲜运输车进进出出,鲅鱼更是被摆放在显眼的位置,前来采买的人们在各处摊位前称量、理货,一派繁忙。记者询问一圈后得知,目前鲅鱼每斤的价格在35元到40元之间,本地的鲅鱼还在船上的时候很多就已经被买走了,十分畅销,个头大的都买来送人用。据一位前来进货的餐馆老板讲,疫情过后外地游客多了起来,自家餐馆的鲅鱼饺子经常供不应求,“咱当地人好这口,外地游客也喜欢尝个鲜”。
据了解,鲅鱼一年四季都有,4月中旬洄游到青岛海域,也就是本地鲅鱼,全身偏蓝绿色,背部有明显蓝色斑点,和本地鲅鱼相比,南方鲅鱼鱼背是灰黑色,鱼肚白,背腹颜色分明,两种口感会有些差别,本地鲅鱼肉质更瓷实鲜嫩。
在探访中记者得知,除了线下销售以外,不少商户还开通了线上销售渠道,客户遍及全国,依托空运和冷链配送,可将新鲜的鲅鱼第一时间送给外地的亲友品尝。据顺丰快递的工作人员称,在鲅鱼的包装上,为了保证鲜活,会先放上一层冰再把鱼用保鲜膜缠起来防止鱼肚子破损,之后再铺一层冰用泡沫箱打包,生成一个移动的小冰箱。在配送方式上,目前有跨城急送、同城急送、专享急送等,省内的当天发当天到,发外省的也可实现当天上午发晚上就到的“速运”。
春天里海鲜肥美,春鲅鱼在岛城市民餐桌上的份量也是其他海鲜难以比肩的。鲅鱼的美味,其真谛在于时令的“鲜”,一条鲅鱼多种烹饪手法,熏、煎、烧烤、酸汤……几乎所有的鲅鱼吃法都是老少皆宜。眼下正值春鲅鱼上市的时节,一座城市的经典风味,唤醒沉寂的味蕾,也是一份来自大海的美好馈赠。