半岛都市报
-A15版:朝花观澜-2023年04月08日
日期：04-08
有着“雨生百谷”之意的谷雨,是春季的最后一个节气。在迸发新生的春季里,谷雨时节反而让我们都慢了下来。
慢采谷雨茶,是这个春季的第一慢。民间谚云,“谷雨谷雨,采茶对雨”,顾名思义,谷雨时节是采茶的最佳时机。采茶不需要过多的工具,一把茶剪、一个竹篮、一顶草帽,再配上一双巧手即可出发。
虽然采摘茶叶看似简单,却蕴藏着不少学问。采摘茶叶时,我们既不能用指甲掐下茶叶,也不能用手捏紧茶叶。当然更不能将茶叶老嫩一把捋,或者是把茶叶的枝条折断。不同的树,采摘的侧重点也不同。幼年茶树应遵守“以养为主,以采为辅,打顶护边,采高养低,轻采养蓬”的原则。而成年茶的叶树则要“以采为主,以养为辅,采养结合”。总得来说,细嫩清香的谷雨茶采摘起来切忌急躁,需慢采慢养,才能细水长流。
除了采摘谷雨茶,慢赏牡丹,是春季的第二慢。谷雨前后,正值牡丹花盛开。此时的牡丹花,姹紫嫣红,争奇斗艳,因此也被人们称为“谷雨花”。
古人言“谷雨三朝看牡丹”,谷雨时节正是牡丹花盛开之际。唐代诗人刘禹锡的“唯有牡丹真国色,花开时节动京城”,直言牡丹花具有令人倾慕的“国色”。宋代诗人李石的“月波半浸杨柳,谷雨初匀牡丹”,记录了晚春时节,各式各样的牡丹花迎雨绽放的盛世之景。如今,牡丹花被我们做成美食或者入药。这样不仅能慢赏牡丹,还能将传统文化一直传承下去。
老话常说“雨前香椿嫩如丝”。慢食香椿,则是春天的第三慢。谷雨食椿,又名“吃春”,寓意迎接新春到来。大多数人喜欢凉拌香椿,焯烫后的香椿,再加入食盐搅拌,就是一盘原汁原味的凉拌菜。此外,香椿炒鸡蛋,味道更加清香。
无论是采谷雨茶、赏牡丹花,还是食香椿,无不透露着不紧不慢的生活。我想,谷雨告诉我的不仅是春天的美好,更是不疾不徐,细品春日的生活哲理。