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半岛都市报 -Y04版:风采-2023年03月10日

日期:03-10
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版面:[Y04]风采       上一篇    下一篇


在青岛市女职工中餐摆台技能大赛中,陈潇(左)拿了三等奖。
半岛全媒体记者 胡蕾

洁白的桌布从陈潇手中抛出,像只白鸽一样在空中展开羽翼,然后稳稳落在桌面上,四周下垂均匀、分毫不差。15分钟内,陈潇面带着微笑,迅速准确地把130件餐具摆在适当的位置上,动作流畅优美,给人一种视觉上的享受。前些日子,在青岛市女职工中餐摆台技能大赛中,31岁的陈潇拿了三等奖。
陈潇老家临沂,17岁那年,经亲戚介绍,她只身来到青岛,第一个工作单位就是青岛流亭复盛大酒店,做服务员。位于城阳区民航路的复盛大酒店,是一家集餐饮、会议、住宿为一体的四星级酒店。第一天上班,初来乍到的陈潇就有点打怵,原来看似简单的服务员工作,有那么多讲究。“因为要长久站立,腰酸背痛是家常便饭,脚板每天都会磨起水泡。”虽然很辛苦,但陈潇还是咬着牙坚持了下来。最难忘的是练习酒水托盘的日子,陈潇说,这是每个服务员的必修课。要单手托举托盘坚持20分钟以上,托盘上放着相当于6瓶啤酒重量的酒水,走起路来,身体与胳膊要保持平衡,不摇晃不外洒,才算过关。
得益于当年扎实的基本功训练,现在不论是在酒店接待客户,还是参加行业技能比赛,陈潇都能沉着应对。“有时候也会有点紧张,但桌布抛出去展开的一刹那,心就静下来了,所有的东西一一归位,感觉这个过程很美好。”陈潇说,也许外行人注意不到,一个看似简单的宴会主题摆台,其实要求并不简单。首先,要根据宴会主题精心搭配色彩,比如,商务宴会可能主要选择蓝、白、灰色系,婚宴的话,则要选择红色系。然后在摆台的过程中,要严格按照先后顺序,餐具之间有严格的距离要求,“餐盘与桌面边缘是1.5厘米,味碟与餐盘是1厘米……细节非常多。”台上一分钟,台下十年功,虽然这些技能要点早就熟稔于心,但每次重大比赛前,陈潇还是会专门抽出好几天的时间一遍遍练习,她很珍惜公司给的每一次锻炼展示机会,也总是竭尽所能把最专业的一面展现出来。2017年1月,陈潇被评为2016年度“青岛市旅游饭店业服务明星”;2018年1月,在山东省旅游局举办的“山东省饭店服务品质提升技能大赛”中,她又荣获了二等奖。
2018年6月,世界瞩目的上合峰会在青岛举行。经过层层选拔,陈潇成为上合峰会欢迎宴会的一名服务人员。这场代表着国家形象的外事接待任务,要求更加严苛,从礼仪站姿到餐桌服务,不能有丝毫的差错。从3月份开始,陈潇就和其他工作人员一起进入场馆练习,每天在宴会厅里重复练习走线路、练托盘、摆餐具。“虽然过程很辛苦,但最终我们圆满完成了晚宴服务工作,那一刻特别自豪,觉得所有付出都值得了。”
这些年,陈潇一路披荆斩棘在酒店行业成长起来,也在青岛结婚生子,有了一个美满幸福的家庭。从17岁到复盛大酒店做服务员,到如今成为酒店的餐饮主管,尝遍了其中的酸甜苦辣,也接触过形形色色的客人。随着工作年限的增加,她愈发感受到,“做好一名服务人员,一名优质的服务人员,真不是那么简单的事情。”腿勤、眼勤、手勤、心勤,陈潇给自己总结了“八字秘诀”。
现在,陈潇经常会给新员工做技能培训,每当看着这些刚毕业的小姑娘,她就仿佛看到了当年的自己。“真没想到我能坚持那么久,说实话,这是一份很平凡的工作,但我很幸运,在这份工作中找到了价值和乐趣,也找到了一个更加自信的自我。”陈潇说。