半岛都市报
-A16版:视点-2023年03月10日
日期：03-10
◥3月8日,开业首日,客流量火爆。
超意兴菜品种类丰富。
文/图 半岛全媒体首席记者 刘玉凡 半岛全媒体记者 王洪智 实习生 韩嘉怡
“大米干饭把子肉,吃饱喝足无忧愁!”这句民间俗语形容的便是把子肉的美味。3月8日,以把子肉闻名的“山东老字号”超意兴在市南区闽江路50号开业,吸引了不少岛城市民的关注。据了解,这是超意兴在青岛主城区开出的首店,2023年,超意兴将在青岛加速扩张。业内人士介绍,超意兴等“老字号”的到来,将给本土快餐品牌带来竞争和压力,广大消费者将得到更多实惠。此外,青岛持续发力“首店经济”,将激发商业新活力。
主城区首店选址市南
近日,不少家住市南区闽江路附近的市民发现,一家装修明快简洁的快餐店正在施工,醒目的“山东老字号”招牌吸引了过往行人的目光。据了解,这家店面是快餐连锁品牌超意兴在青岛主城区开设的首店。
3月8日上午11时30分许,记者来到超意兴万象城店探访,发现店内一片忙碌景象,已经有不少顾客就餐。超意兴青岛区域经理宋涛告诉记者,这两天装修过程中就有很多市民进店询问情况,还有许多曾在济南上学的学生,说等开店要来吃。
记者现场观察发现,店内大多数菜品单价在10元以内,鱼香肉丝、糖醋里脊、麻婆豆腐等各类菜品齐全。宋涛告诉记者,由于当天是第一天开业,所以店里是11点开始出餐,平时的营业时间为早上六点到晚上九点。
公开资料显示,济南超意兴餐饮有限公司,由创始于1912年的山东老字号“正泰恒”传承发展而来。超意兴主打“老济南传统名吃,大米干饭把子肉”,定位百姓家厨房。据了解,超意兴现有门店500余家,经营网点遍布济南、淄博、德州、泰安、菏泽和聊城等地,员工8000余名。
因地制宜调整菜品
2022年,超意兴在西海岸新区长江中路开设了青岛第一家门店。“我们价位和济南那边差不多。”据宋涛介绍,目前在青岛的两家门店都是公司直营,为适应青岛市民的用餐习惯,经过考察后,他们对菜品进行了升级和补充,“在济南我们主打的是平民快餐,很多老顾客都吃了二三十年了,在青岛这边因为年轻人比较多,我们也增加了一些符合年轻人喜好的菜品,像椒麻鸡块,或是鱼类、口水鸡等等。”
“我们的筷子都是合金筷子,在严格按照国家标准的基础上多次消毒,顾客拿到筷子是干的、烫手的。”宋涛介绍,为了确保卫生,他们在餐具的选择和消毒上都下了不少功夫。“现在我们把子肉的赏味期可以做到五天,而且能实现一天一配送。”
“快餐市场已经和前几年不一样了,因为现在人员流动比较频繁,成都都有把子肉,在广州外卖店也有十几家把子肉了。因为现在南北交流,包括省内交流都很频繁,饮食文化也在融合。接下来,我们将致力于为青岛老百姓提供放心便利、优质平价的餐饮服务,并即将在市北区海云庵附近开设二店。”宋涛说道。“在青岛我们店的人均价格在十四块钱左右。如果不点肉的话可能花在十块钱左右。”
快餐行业加速“洗牌”
近年来,中国中式快餐行业市场规模增长速度越来越快,许多区域头部品牌都加快了覆盖全国市场的步伐。作为山东快餐老字号,超意兴也在近几年打出了“精耕山东,辐射京津冀”的口号,进一步向全国传播山东味道。记者注意到,近年来,青岛也涌现出了多家快餐品牌,例如多禾馅饼、稼享八宝粥、粥饼故事等,随着超意兴的到来,青岛快餐市场势必迎来新的竞争。
西海岸新区餐饮服务业商会秘书长吴青雨获评2022年度青岛市优秀商会秘书长,他对岛城餐饮行业有着独到的观察和见解。3月8日,吴青雨在接受半岛全媒体记者采访时表示,他也注意到超意兴落地青岛的消息,类似超意兴的中式快餐店因为价格实惠,再叠加位置优势,很受年轻人尤其是上班一族的欢迎。
在吴青雨看来,青岛还没有店面数量像超意兴这么多的快餐品牌,超意兴的到来,确实会对本土快餐店造成一定程度的冲击,但也实实在在给岛城老百姓带来了实惠,同时还会对青岛快餐市场的活跃度起到积极影响,加速岛城快餐行业“洗牌”。“提起鲁菜,我们说超意兴已经在省内发展壮大,也和城市文化有机融合,成为城市生活的一部分,像这类餐馆还代表着大家对老味道的一种怀念和喜爱。”吴青雨说道,“与人们想象中的不同,越是快餐类的小饭馆,其实门槛越高,需要很高的专业度。超意兴来到青岛,说明看好青岛快餐行业的发展,有利于餐饮文化有机融合,也希望类似的鲁菜品牌蓬勃发展,成为人们生活和城市文化的一部分。”
“老字号”陆续落地
2020年,青岛市商务局公布的《青岛市商业网点专项规划(2019-2035年)》(征求意见稿)中提出,到2035年将青岛建设成为享誉世界的国际消费中心城市的总目标。目前各行政区已纷纷聚焦品牌首店,发力“首店经济”,根据投资者所投资的品牌级别、投资总额、所在商圈等进行综合分析,鼓励扶持新品牌和老字号“落户”青岛开设首店。
老字号是城市重要的历史文化遗产,是一份宝贵的经济文化资源,更是一张闪亮的城市“名片”。除了超意兴,记者了解到,有近百年历史的济南本土山东老字号企业——济南鲁味斋食品有限责任公司也将落地青岛,目前在市南区江西路筹备旗舰店青岛总店。