半岛都市报
-A14版:体彩/品味-2023年03月10日
日期：03-10
青团在岛城争先上市。
半岛全媒体记者 关瑛
随着青团的提前上市,今年春天的第一波餐饮消费热潮也将来临。近日,记者走访了岛城多家老字号、电商平台发现,时令美食青团已经“抢鲜”上市,不少店家推出了多款创意口味,还对传统配方进行了改良,力争满足消费者们的味蕾需求。
小小青团,需求量可不小
咸蛋黄肉松、乳酸菌、黑芝麻、红豆等不同口味的现制现售青团已摆上柜面开始销售。“青团上市不久,每天下午茶以及晚上用餐时段,购买人气比较旺。”位于南京路附近的一家甜品店工作人员告诉记者,“有的市民一买就是好几盒,带回去和亲朋好友分享。”今年,随着消费恢复,餐饮业迎来了春天,记者在走访时发现,85°C、丹香、丽驰烘焙等知名烘焙企业纷纷推出了自己的青团新品,有传统口味的,也有很多新口味吸引着年轻的消费群体尝鲜,到处都有争相销售青团的氛围。在南方作为清明节非常重要习俗的“小青团”,如今在岛城销售火爆,商家展开“百团大战”抢占市场,不同口味的青团陆续上市,而新口味也获得了95后消费群体的青睐。
据业内人士介绍,青团早已不仅是江南地区的时令小吃,全国各地的消费者其实都很感兴趣,不少商家特地研发调整了面皮配方,推出一些长效保质期的青团,方便于全国各地消费者能够尝到这一传统美食。不同馅料的青团,价格上也有一定的差别,记者采访中了解,市场上卖得最好的青团是豆沙馅和黑芝麻馅的,也是目前最便宜的青团。一般青团每粒售价在6元左右,江南糕点推出10.8元一盒4粒装的青团花生馅、豆沙馅颇受欢迎,比较贵的青团是咸蛋黄肉松馅以及巧克力馅、蔓越莓馅等,十三不靠·球酥点心推出的多彩青团一盒4粒装的价格44.9元；丽驰烘焙推出的18.8元一盒的迷你黑芝麻味青团销量也不错。
青团虽好吃,这类群体不宜多食
如今餐饮市场复苏得比较快,消费者对青团的需求量比较大。不仅线下青团销售火爆,青团在线上也是颇受欢迎。虽然每年都要推出青团,但是生鲜平台上的产品都会推陈出新,新出口味层出不穷。比如叮咚买菜预制菜打造了可以“一日五餐”的青团系列商品:榴莲千层青团、燕麦拿铁青团、龙井虾仁青团、一口青梅青团……全面覆盖早午晚餐、下午茶、露营野餐等多样化消费场景。据饿了么有关数据显示,进入3月份以来,青团外卖单量同比增长2倍。如果说经典派青团受到了“老粉丝”的欢迎,创新派青团也收获了年轻客群的青睐。越来越多像白桃、抹茶等趋于“奶茶化”的新品青团,在线上平台受到越来越多年轻群体的偏爱。
青团承载传统文化和习俗,能够最大程度发挥传统饮食文化的优势,同时也通过产品创新,打动和收获了更多年轻消费者。今年青团上架虽然比往年都要早,但从上架开始就天天热销,预计到3月底销量还会持续走高。青岛市餐饮协会会长王锡芬同时提醒消费者,青团是一种美味,做出来呈现绿颜色,看起来让人心情变好,但并非适合所有的人,吃青团的时候一定要根据自身的身体情况,对于老人和小孩来说,吃青团要格外注意。青团本身含有的营养成分非常高,适当吃一点,能够解解馋并且吸收营养成分,但大量进食会增加代谢负担,不利于健康,任何食物都要控制好“量”,不要任性妄为。