半岛都市报
-A10版:体彩品味-2023年01月06日
日期：01-06
半岛全媒体记者 马克
过了腊八就是年,一年一岁一团圆。随着除夕夜的脚步逐渐临近,年夜饭怎么吃,都已经提上各家议程,选一家酒店吃团圆饭成为越来越多人期待的“年味儿”。近日,记者走访岛城各大餐饮酒店了解到,由于今年过年时间提前,在去年11月开始,年夜饭预订就已经开始,值得一提的是,除了经典的桌餐形态,自助餐、自提式服务、外卖包桌等成为年夜饭新趋势。而随着“80”后接棒年夜饭主导权,网购“年夜饭”也成为目前年夜饭新时尚,记者在各大购物平台搜索发现各类预制菜品销售火爆,岛城预制菜品牌也抢占“年夜饭”赛道,推出多款预制菜品。
星级酒店年夜饭一桌难求
自助餐成年夜饭新选择
由于今年过年时间提前,记者了解到,岛城多家五星级酒店的年夜饭套餐比去年更早启动,部分五星级酒店已经“一桌难求”。“目前我们中餐包房除夕晚宴已经订满,中午还有少量剩余包房,中餐大厅已经预定80%。目前我们开放了三楼的多功能厅,针对没有预定到包房的客人可以在多动能厅享用我们的年夜饭。”青岛鲁商凯悦酒店餐饮部经理王洪岭告诉记者。记者了解到,针对新年团圆宴,鲁商凯悦推出多款“新春飨宴”套餐,价格从588元/位(8位起订)到1288元/位(8位起订)不等,东海88风味餐厅还推出了2888元/套(适用于8位)的套餐。
除了经典的桌餐形态,选择多样的自助餐也成为很多家庭年夜饭的新选择,“我们这个大家庭人比较多,往年都是一起聚在老人那里,做年夜饭经常众口难调,今年我们选择去酒店的自助餐厅吃年夜饭,食物饮品种类比较多,大家也可以根据自己的喜好选择食物,大人小孩都很赞成。”吴女士今年选择星级酒店自助餐厅作为年夜饭用餐地点,早早地就定好了位置。“我们今年自助餐厅预定已经达到40%,目前还有部分余位可以接受预定。”鲁商凯悦王经理告诉记者。
青岛老字号餐饮春和楼年夜饭预定也进入高峰期,目前六成房间已经预定出去。“今年过年比较早,顾客预定时间也比较早,从去年11月底开始陆续有客人电话预定,最近进入高峰期。今年与去年同期相比,客人选择套餐价值更高,去年客人基本会选择2588元以下的套餐,而今年像3588元这种比较高端的套餐选择的客人也比较多。”春和楼负责人沈总告诉记者。
线上线下齐上阵
“外卖包桌”成主流
记者在各大送餐平台发现,很多餐饮酒店已经开始推出年夜饭外卖套餐,够买好以后提前预约,便可足不出户享受年夜套餐,除此之外也可以选择自提服务。“我们今年线上线下齐上阵,不仅店内提供年夜桌餐,我们还提供外卖套餐、自提服务,针对不同顾客需求做了特色产品的赠送。”青岛丽晶大酒店负责人丁女士告诉记者。记者了解到,丽晶大酒店食街中餐厅精心打造三款福兔团员年夜宴,两款年夜饭外卖套餐。堂食套餐从1988元到3988元不等,针对酒店堂食客人赠送点心、下酒菜、干果拼盘、软饮酒水等活动。同时推出1888元/6人及2988元8人的外卖套餐,针对外卖客户根据不同套餐酒店赠送像自制肉丸、风干肠、佛跳墙等酒店特色产品。青岛鲁商凯悦酒店推出“年夜饭外卖服务”,五星大厨精心定制三款年夜饭大餐菜单,从2023元/套到3888元/套不等,让你足不出户便可与家人一起共享美味与团圆。
80后掌勺年夜饭
“预制菜”成新宠
随着“80”后接棒年夜饭主导权,加之“懒人经济”的影响,网购“年夜饭”也成为目前年夜饭新时尚。“我们今年提前网购了各种预制菜,还有各地地方特产,让家人能在餐桌上尝到不同地域的美味,我还特别查阅了各地过年不同习俗,准备借此机会跟孩子互动一下。”孙女士提前网购了各地的特色年货及预制菜品,准备过年的时候大展身手。记者在各大购物平台搜索发现各类预制菜品销售火爆,岛城预制菜品牌也抢占“年夜饭”赛道,推出多款预制菜品。
记者了解到,近十年来,老转村转型致力于预制菜(成品、半成品菜品)研发运营,针对年夜饭市场,老转村推出“牛叔甄膳”年夜饭礼盒,不同于大多数冷冻产品,“牛叔甄膳”采用3个月短保质期常温品,礼盒价格从198元到888元不等,不仅满足家庭消费,同时适用企业福利、年礼等场合。今年还特别推出东坡肉典主题产品,在东坡肉单品上深入研究,推出多款特色产品。记者了解到,目前消费者可以通过牛叔甄选小程序线上选购。