半岛都市报
-A10版:城事观察-2023年01月03日
日期：01-05
文/半岛全媒体首席记者 刘玉凡 半岛全媒体见习记者 王晓雯 图/网页截图
兔年春节已近在眼前,不少市民已将年夜饭预订提上日程。2023年新年伊始,记者调查发现,岛城多家饭店已推出年夜饭套餐,销售十分红火。值得注意的是,随着生活节奏加快,方便快捷的预制菜已悄然“占领”市民餐桌,今年,预制菜年夜饭也受到了消费者青睐。
现象>>>
酒楼饭店推出套餐
年夜饭可直送到家
岛城的年味越来越浓,“2023年新春年夜饭开始预订中,年年被约爆的年夜饭,提前预订了!”“春节不打烊,相聚除夕夜。2023年夜饭火热预订中!”“年味不改,团圆依旧,2023年夜饭已开启预订。”记者注意到,岛城多家饭店推出年夜饭套餐,通过线上平台或线下进行宣传,多渠道销售。
2023年1月1日,记者联系到在岛城拥有多家分店的某知名餐厅,询问其是否有年夜饭套餐活动。该餐厅工作人员介绍,套餐在某生活服务平台可以看到。“有这个套餐,19号的时候就开始用了。线上购买后,直接到店就可以用。6～7人餐是618元,8～10人餐是918元,现在就可以买了。”记者搜索发现,有商家在平台推出多种年夜饭套餐,线上购买后即可到店使用。提前预约,有的餐厅还可将年夜饭直接送到家。从菜单可以看到,这些套餐的菜品都较为丰富。
位于闽江路上的一家人气饭店,在大年三十推出了“两餐制”,顾客分两个时段用餐。“有下午三点半到六点的,另一个是(晚上)七点到九点半的,现在基本上都快满了。”饭店的工作人员说道,套餐价格都是一样的,只是用餐时间不同。最贵的是15人套餐,价格为3988元。“包间还有,目前还可以预订,6888元一桌,是十个人的套餐,还有更高价格的。”某五星级酒店工作人员告诉记者,该酒店也推出了年夜饭套餐。“大年初一到初六也有套餐,现在还没出,一桌大概在五千元,有不同的标准。”
调查>>>
抢抓年夜饭“契机”
预制菜成“新宠”
近两年来,预制菜以方便快捷、种类多样、省时省力等优势受到年轻消费群体的喜爱,据《2022即享食品消费趋势报告》的数据显示,银发一族的预制菜购买数量也在增加。最近,预制菜的经销商抓住春节这一契机,使其成为市民的年货新宠。
记者在拥有百万粉丝的某预制菜品牌网店里看到,该店铺在首页推出“新春团圆家宴”活动。10道菜的“春华锦宴”套餐,券后价格为298元,克重3450g,推荐食用人数为9～10人,包含酸菜鱼、水煮牛肉、龙井虾仁等菜品。若另加1500g的鲍鱼花胶鸡,价格为463元。套餐包含12道、15道菜的,价格分别为398元和573元。在商品主页,写有“冷链发货,坏单包赔”的字样。畅销第一位的商品为八宝饭,有多种口味可供选择,月销量达一万多单。
此外,记者注意到,一知名预制菜店铺推出团圆年夜饭预制菜大礼包,活动价格为408.2元。“一桌美味,两步操作,三步开宴”,在详情页面,该店表示还会随单赠送6只全母熟醉大闸蟹和两斤小酥肉。记者注意到,该大礼包链接月销量过千。此外,该店内也有其他销量不低的年夜饭半成品套餐,还有单独售卖的加热即食佛跳墙等预制菜品。
说法>>>
方便制作、价格实惠
营养损耗也不多
“8道菜年货礼盒套餐年夜饭,家宴聚会预制菜”“胡椒猪肚鸡,年夜饭成品预制菜加热即食”……记者在购物平台输入预制菜关键词检索,各种预制菜产品映入眼帘,有些销量破万。有网友表示,预制菜可以让人足不出户就能吃到地方特色美食,而且做起来也很方便。“东西看着不错,就等过年尝尝味道如何了。”有网友评论道。
“现在年夜饭最大的特点就是方便,价格上还是比较实惠的。我们的食材品控比较严,不加防腐剂。”青岛鲜食快厨供应链发展有限公司的侯永开向记者介绍,目前他所加盟的预制菜品牌已经在上海开了100多家店,该品牌已经发展十几年了,今年4月份才放开全国加盟。记者注意到,该品牌套餐包括高端商务款、家庭宴会款、宴会礼包款等类型,价格从288元到1088元不等。
不过,记者注意到,随着预制菜的火爆,预制菜品质问题成为消费者关注的热点。介绍“科技与狠活”的短视频走红网络后,国内消费者对食品添加剂的关注度日益增加。
对此,岛城一位业内人士介绍,与新鲜蔬菜现做相比,有些预制菜营养可能会有流失,但整体来看影响不会太大,而且在加工环节,营养损耗也与加工工艺有关,加工工艺过关的,营养损耗也不大。此外,现在很多预制菜标准严格,消费者可以放心食用。“对于这个问题,看每个人怎么去看待。很多人对预制菜有偏见,还有人不吃冰冻的,实际上我们在外面(饭店)吃的,很多都是预制菜。预制菜能达到鲜食80%的口感,就算很成功了。”