“让新质生产力贯穿武夷岩茶制作全过程”

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冬日的武夷山，多了一些清冽的气息。“90后”茶人方舟走在星村镇大坪洲生态茶园的栈道上，分享着他们团队刚刚“出炉”的研究成果。

“回乡后最想做的事，就是将所学的大数据分析等专业知识，运用于实际生产中。”2016年毕业于英国华威大学的方舟，如今是福建省武夷山市永生茶业有限公司总经理，“不久前，我所参与的《基于多元信息分析的武夷岩茶传统烘焙技艺设备研究与应用》通过了项目验收。”

当前，茶科技正从育种、种植、加工、溯源等多个环节推动茶产业升级，其核心意义在于通过降本增效、提升品质来增强产业韧性。“十四五”期间，永生茶业瞄准了科技赋能茶产业的科研方向，从智能采茶机、智能炭焙机、制茶机器人等入手，将武夷岩茶关键的制作技艺进行了科技化提升。

“从采茶、制茶到焙茶，我们团队形象地称这项研究为‘武夷岩茶三部曲’。”方舟介绍，在智能采茶机上，团队通过色谱、去雾化等多元计算模式，将采茶精准度提升至90%以上，同时，团队也通过采集研究武夷岩茶（大红袍）制作技艺代表性传承人的关键技艺参数，在受控的实验环境下，利用智能设备精准复刻其核心制茶流程，实现岩茶品质标准化与稳定化生产。

“远处的那片栽种的是不同树龄的水仙品种”“这片集中培育了同期种植的多个茶叶品种”……“为确保茶领域科研工作的严谨性与可重复性，我们始终致力于创建一个高度受控、科学标准的实验环境。”方舟说，传统茶产业在数字时代的跃升，关键在于实现“个性化的标准化”，即将消费者的个性化需求转化为可复制的标准，让科技不再是冰冷地取代传统，而是进一步延伸人的技艺与感知，最终实现“技艺数据化、数据资产化、资产智能化”的产业升级。

寄语“十五五”

方舟：未来，公司研究团队将对“武夷岩茶三部曲”进行智能提升，特别是研发可适用于多场景的智能采茶机器人，同时进一步提升现有采茶设备的精确度，并更好地用数据“解读”武夷岩茶（大红袍）制作技艺，切实让新质生产力贯穿武夷岩茶制作的全过程。