九月的浦城匡山，秋意渐浓。群山环抱的双同古村，在清晨的第一缕阳光中苏醒，青瓦之上，袅袅炊烟缓缓升起，勾勒出一幅静谧祥和的乡村画卷。
眼下，富岭镇双同村迎来了一年中最忙碌也最甜蜜的时刻——制作当地特色美食酸枣糕。“双同秋来漫山红，酸枣坠枝摇金风……匡山脚下炊烟起，枣香飘满双同村。”这首由匡山女子诗社创作的歌谣，不仅唱出了酸枣丰收的喜悦，更饱含着村民们记忆深处的乡愁味道。
作为第一批福建省级传统村落，双同村常住村民400余人。每到酸枣成熟季，家家户户都会循着祖祖辈辈流传的古法技艺，投入到酸枣糕的制作中。这一片片酸甜软糯的酸枣糕，既是双同人代代相传的味觉记忆，更是当地发展特色富民产业、助力乡村振兴的重要载体。
青峦深处守青绿，孕育“金果”寄乡愁
浦城制作酸枣糕的历史可追溯至清代。在富岭镇、水北街镇、濠村乡等山林茂密、野生酸枣资源丰富的乡镇，制作酸枣糕的传统技艺代代相传。据《浦城县志》记载，浦城曾是闽地入关的重要通道，往来商客络绎不绝。酸枣糕凭借独特风味与便于携带保存的特点，成为当时备受青睐的特色伴手礼，不仅让这份酸甜滋味绵延百年，更让传统制作技艺得以完整留存。
在众多传承酸枣糕技艺的村落中，近年来富岭镇双同村的酸枣糕格外受市场青睐，这背后离不开村子得天独厚的生态环境。
浦城县属中亚热带季风性湿润气候区，光照充足、雨量充沛，为植物生长提供了良好条件。而双同村地处匡山国家森林公园腹地，山林茂密、自然资源富集，为野生酸枣树生长创造了绝佳条件，也让双同村酸枣糕拥有了独特的天然风味。
如今的双同村，手握匡山国家森林公园、国家级生态村、全国森林旅游示范区试点单位、全国美丽乡村创建试点乡村、全国生态文化村、全国文明村、全国美丽乡村示范村、国家森林康养基地8块国家级“金字招牌”。鲜少有人知道，几十年前的双同村，曾是当地出了名的贫困村，还一度为追求短期经济效益而忽视了生态保护。
“三十年前，我们村穷，为了过日子，也曾动过砍树卖钱的念头。”双同村党支部书记李仕银回忆，“要守住青山，就得让村民放下刀斧。那段时间，我和村干部们天天上山，挨家挨户做思想工作，磨破了嘴皮子，才慢慢让大家明白生态保护的重要性。”
为筑牢生态屏障，双同村早早制定村规民约，明确禁止卖山卖树，还专门设置专职护林员巡山护林，组建党员巡山队和扑火队。在村两委的带动下，村民的生态保护意识逐年提升。
20世纪90年代，一位外地商人看中了村里成片的野生酸枣树，开出高价想买下开发，多次上门协商。“山上的酸枣树到处都是，百年树龄的也不少，这些都是留给子孙后代的‘宝贝’，绝不能卖！”李仕银和村干部们一次次拒绝诱惑，坚定守护着这片青绿，也为后来“不砍一棵树，双同也致富”的发展路径埋下了伏笔——这满山的酸枣树，正是村子日后发展特色产业的“金果果”。
巧手翻晒三秋“玉”，古法新传一味甜
“制作酸枣糕是村里的老传统，也是我们每个人的儿时记忆。小时候跟着大人进山捡酸枣，一家人围在一起做糕，现在想起来，那味道还是甜的。”村民李丁兵的话语里满是怀念。
在双同村妇联主席向琼看来，一块小小的酸枣糕，要做得地道好吃，绝非易事。“酸枣糕制作要经过洗净、蒸煮、去皮、脱核、拌和、风干等多道工序，全程只用野生酸枣果肉和白糖，不添加任何添加剂，靠的就是老祖宗传下来的手艺。”
每年酸枣成熟季，村民们凌晨四五点就背着竹筐上山捡酸枣，为的就是保证新鲜，当天采摘当天加工。制作时，先将新鲜酸枣用清水洗净，倒入锅中，以山泉活水旺火蒸煮片刻；随后趁热剥离果肉与枣核，取出细腻的枣泥，按比例拌入白糖，反复揉拌至均匀；若天气晴好，就把混合好的果泥揪成小团晾晒一天，次日用特制模具按压定型，最后交由阳光和微风完成风干工序。
“步骤看着简单，实则处处是学问。”向琼解释，蒸煮时的火候大小、白糖与枣泥的配比、揉拌的力度，都需要多年经验积累。尤其是最后一步风干，通常要持续7到14天，阳光慢慢带走水分、锁住风味，让糕体逐渐凝结成质地紧实、富有弹性、晶莹透亮的琥珀状，光是看着就让人垂涎。
更细致的是，晾晒过程中，村民们要时刻关注天气变化，还得时不时给酸枣糕“翻身换面”，防止表面形成糖霜影响口感和外观。“差一点火候、多一点糖，味道就不对了，必须精益求精。”向琼说。
遵循古法制成的双同酸枣糕，色泽晶黄油亮，在阳光下晶莹剔透如美玉。入口先是绵柔的酸，随后甘甜在舌尖蔓延，细腻软糯的口感让人越嚼越香，满口生津的余韵久久不散。也正因这份纯粹的美味，让不少人吃了一块还想再吃。
在坚守古法的同时，双同村也在悄悄做着创新。“以前做的酸枣糕大小不一、形状随意，后来随着村子名气大了、游客多了，我们就根据大家的需求，慢慢改良工艺，现在的酸枣糕不仅外形规整，包装也更精致了。”向琼介绍，虽然工艺细节有调整，但酸枣糕里的家乡味道，始终没变。
枣香乘风出深岫，融合创新富万家
随着双同村酸枣糕的名气越来越大，市场需求也日益增长。一些村民敏锐地嗅到商机，开始创办小型食品作坊，让酸枣糕从家庭自制走向规模化生产。村民李丁钱创办的匡山锦鑫土特产作坊，就是其中的代表。
“我们作坊2005年就开了，到现在有20多年了，每年能生产2000公斤左右的酸枣糕。”李丁钱说，虽然作坊规模不大，但旺季时会招收十多位村民帮忙，从采摘、制作到包装、销售，村民在家门口就能就业，每天能有100多元收入，为大家稳定增收提供了渠道。
如今的双同村，像这样的酸枣糕作坊已有好几家，产品常常供不应求。2024年，全村酸枣糕产量达20多万斤，销售额突破400万元，小小的酸枣糕，真正成为了村民致富的“甜蜜引擎”。
不仅是双同村，近年来，随着健康食品消费需求的提升，浦城县整个酸枣糕产业都迎来了发展机遇。在保留传统技艺精髓的基础上，当地企业开始探索规范化、标准化生产，还积极推动口味与包装创新。仙芝科技（福建）股份有限公司、福建木樨园营养食品有限公司、福建浦城三叶食品有限公司等企业，将酸枣糕与丹桂、灵芝、金桔等当地特色产品结合，研发出丹桂酸枣糕、金桔酸枣糕等新品——丹桂的馥郁、金桔的清爽，为传统酸枣糕增添了新风味，深受消费者喜爱。
包装上，商家也下足功夫，从散装零售到精美礼盒装一应俱全，既满足日常消费需求，也适合作为伴手礼。2024年，浦城县还推出融入酸枣元素的“浦城福礼”伴手礼系列，通过文化赋能提升产品附加值，让酸枣糕成为展示浦城特色的一张亮丽名片。
“依托匡山国家森林公园的旅游资源，我们把乡村旅游和酸枣糕产业结合起来，还借着‘浦城酸枣糕制作技艺’获评县级非遗的契机，将酸枣糕制作体验纳入旅游项目。”李仕银介绍，现在游客来双同村，不仅能欣赏自然风光，还能亲手参与酸枣糕制作，沉浸式感受传统技艺的魅力，这既丰富了旅游体验，也进一步打响了双同酸枣糕的品牌。
电商和直播带货等新型销售模式的兴起，更让浦城酸枣糕突破地域限制，走出深山、销往全国各地。通过网络平台，越来越多人品尝到这份来自浦城的乡愁滋味，也让浦城酸枣糕的市场版图不断扩大。
从深山里的一颗小酸枣，到承载乡愁的特色美食，再到带动千家万户增收的富民产业，浦城酸枣糕的蜕变，是当地守护生态、传承文化、发展特色产业的生动缩影。近年来，浦城县立足“一优两特三宝”（浦城大米、酸菜、酸枣糕、丹桂、灵芝、薏米）资源禀赋，深挖特色农业潜力，强化品牌打造、延伸产业链条，推动农业产业高质量发展。而酸枣糕，正是其中最亮眼的“甜蜜符号”，它不仅记录着乡村的变迁，更在乡村振兴的道路上，续写着属于浦城的甜蜜新篇。
记者手记
守住乡愁 做优特产
在双同村，与村民们畅谈许久，反复出现的高频关键词竟是“坚持”二字。
“人不负青山，青山定不负人”。双同村民们几十年如一日对守护“青绿”的执着坚持，将昔日的乡愁味道，培植出一片产业，带富一方百姓。
若不是世世代代双同村民对酸枣糕制作技艺的虔诚坚守，没有那份“乡愁能当饭吃、土特产能闯市场”的坚定信念，也不会有一颗小小的酸枣糕，串联起了乡愁记忆、特色产业与共同富裕的大文章。
如今，以酸枣糕为纽带，串联起乡村旅游、非遗体验、农产品销售，让村民们不仅能通过制作酸枣糕增收，还能通过民宿、餐饮、导游等获得更多收入，真正实现“人人有活干、家家有收入”。
乡村振兴的本质，就是让乡村既有“绿水青山”的颜值，又有“金山银山”的价值，更有“乡愁满满”的温度。而双同村的故事证明，只要守住乡愁、做优特产、凝聚人心，每个乡村都能找到属于自己的“甜蜜之路”，每个村民都能在这条路上，收获属于自己的“幸福味道”。