■戴春兰
我循着一缕清雅馥郁的兰花香来到香香豆腐店。春兰、夏荷、秋菊、冬梅，烟火弥漫的小店里，即使是随意插在普通青花瓷瓶里的野花，香香的店里，却仿佛永远驻着氤氲着豆香的春天。
古城尚未完全醒来。冬日的薄雾如纱，唯有覆雪的马头墙在曦光中泛着湿润的白。不远处的江边菜市，已然是另一番鲜活的天地：青翠的菜叶滴着露，刚出膛的禽肉还冒着似有若无的热气，人影与车声交织，宛如一幅正在缓缓舒展的《清明上河图》。
香香豆腐店里也蒸气缭绕。二十来平方的店面，楼下开店，楼上住家。最外面的木架上，一板板豆腐还冒着袅袅热气，安稳地躺在纱布上。边上叠着黄白豆腐干、细长的豆腐线，等着被一双双手小心托起，提回活色生香的厨房。
而里面就是现做现卖的豆腐坊。香香夫妇俩凌晨三四点钟起身，把泡涨的豆子提到石磨边。一人添豆推磨，一人接浆换手，奶白的浆液温顺地流进木桶。以前用人工石磨，现在用电机带动石磨，磨完五六板豆腐，天也刚蒙蒙亮。
架上大灶，豆浆在两人合抱的大锅里翻滚。乡邻端盆来打，多少都只要一元钱，热腾腾喝下，配馒头油条，肚子便圆了。丈夫舀酸浆点卤，手腕轻转，浆水缓缓游走——豆浆霎时凝成朵朵白茉莉，那是豆腐花。盛入碗中，喜甜放糖，爱咸浇酱，滑进喉咙，一路熨帖到心底。
香香早已摆好木框纱布，眼疾手快，舀起豆腐花倒入框内，纱布一拢，叠上一板。层层压着，豆腐水欢快地挤出来，豆腐渐渐成形。再划块，定格在纱布上，才算出落成一块水灵标致的豆腐。
香香家的豆腐厚重，约半块砖头长宽，煎煮皆宜，格外嫩滑。她会做一些豆腐干，就由婆婆顾小摊，不到半上午就卖光。都说世上三件苦：打铁、蒸酒、做豆腐。即便后来用了电磨，他们忙到下半晌才能捶腰歇息，见人却总笑意盈盈。
而豆腐店的另外一大半被隔开来当小吃店。摆上几张长方形的小木桌，都说香香最是手巧，让豆腐吃出肉味：炸豆腐与白豆腐同入骨汤慢炆，炸的外酥里嫩，白的吸饱汤汁，配木甑捞饭，是早点至味。豆腐抓碎，拌鸡蛋、地瓜粉，水起金鱼眼时挤成丸子下锅，起锅点花生油、撒葱花，鲜香扑鼻。若加肉末炸食或氽汤，更是别味。年节蒸豆腐丸，浇上胡萝卜、鱿鱼、香菇炒的油汤，上桌便抢光。还有豆腐饺——把白豆腐干中间用刀片剖开，小心塞进肉馅，饱满却不撑破，宛如一片片三角白帆，氽汤或油炸，满口清香。
家乡虽是小城，却是远近闻名的“豆腐城”，豆腐饺、豆腐丸、豆腐满圆......据说城里豆腐的吃法，能数出一百零八种。连瞿秋白先生囚于长汀写下的《多余的话》里，亦不忘留下一句：“中国的豆腐也是很好吃的东西，世界第一。”许是吃惯了，小城人的舌尖格外挑剔，一尝便知是否是用酸浆点的老豆腐。至于那碰易碎、味带涩的石膏豆腐，他们是不屑的：“那也能叫豆腐？”正因这份地道的坚守，香香豆腐店的生意，一年到头总是红火，成了小城里口耳相传的“名店”，还是本地排上号的特色“网红店”。
许是豆腐吃得多，香香面透桃红，不施粉黛又眼神清亮，如同一枝粉白花朵，在人群中格外出挑。再一看她身边的丈夫，平头，少言，一脸憨厚的笑，细看才发觉，他的左腿，自膝盖以下便没有了。平日里，他便固定坐在一张高木凳上，即使站立，也难持久。小城没有秘密，人们都知道，他原是小车司机，一场因赶时间而起的超速，车翻了，半条腿也没了......
“那几年，是真难。”香香擦着桌面，声音轻轻的，听不出半分愁绪，“人跌倒了，也不能趴着啊，总得慢慢自家爬起来往前走。”她和爱人带着公婆，从一板最简单的豆腐做起，起初店里冷冷清清，没人问津，就这么一天天守着、做着，日子竟也慢慢有了烟火气。孩子渐渐懂事，店里的生意，也跟着旺了起来。
前阵子我工作不顺，心里堵得慌，去店里也没什么话。香香还是老样子，端来一份猪骨煨豆腐配捞饭，擦着邻桌的桌子，随口念叨着：“我就偏爱这豆腐。看着软乎乎的，碰一下都怕碎了，可不管是用卤水点，还是煎着煮着，怎么折腾，加什么料，它本身的那股清劲是改不了的。”
我抬头看她，她眼里带着懂我的笑，像她手里的豆腐似的，温温软软，却透着股踏实劲儿。那一刻，心里的那股堵得慌的劲儿，好像也被这淡淡的豆香，轻轻揉开了。
原来这最普通不过的豆腐，看着软，骨子里却硬气又干净。日子过着，大抵也和这豆腐一样，外柔内刚，才能装得下百般滋味，过好这寻常人间。