连城万名厨师培训工程2026年首期开班

本报讯（通讯员 黄水林 江钰婷)近日，连城县职业中专学校实训厨房内烟火升腾，切菜、翻炒声与讲师指导声交织，连城县万名厨师培训工程2026年首期（第三十二期）初、中、高级中式烹调师培训班正式开班。全县餐饮从业者、客家美食爱好者及职专烹饪专业学生齐聚于此，开启十天的匠心学艺之旅，探寻客家美食传承与创新的密码。

本次培训紧扣客家美食传承与餐饮市场需求，由县客家美食协会量身优化课程，采用“理论讲解+实操演示”沉浸式教学模式。福建闽菜大师杨永彩等讲师现场授课，一边演示溪鱼焖豆腐、连城白鸭等特色菜品，一边拆解食材甄选、调料配比、火候把控的关键技巧，还手把手纠正学员握刀、颠勺等细节，专业与耐心让学员纷纷俯身围观、认真研习。参训学员热情高涨、求知若渴，或凝神练习刀工，或仔细记录配方，或主动举手请教，尽显对厨艺精进的期待。县城酒楼后厨负责人李文峰反复练习连城白鸭处理技巧，他坦言，从业多年渴望系统提升客家菜技艺，此次培训有大师指导、同行交流，希望把九门头、客家扣肉等经典菜品做得更地道，让正宗连城味被更多人熟知。

作为全国首批职业教育典型案例，连城万名厨师培训工程已成功举办31期，累计培训超2800人次，助力1800余名学员取得厨师等级证书，带动全县4.9万人投身美食相关行业，全产业链产值突破16亿元，成为乡村振兴的“舌尖致富产业”。连城县客家美食协会副会长罗益坤表示，培训始终以“培育技能人才、擦亮美食品牌”为目标，本期课程既夯实刀工、火候等基础技能，又聚焦连城白鸭、猪八品等本地特色菜品烹饪，还增设果雕、水果拼盘等课程，全方位提升学员综合厨艺。