连城县新泉镇胖子清香饭店老板正准备将新鲜出炉的牛肉焖豆腐端给客人品尝。龙媒体记者 章宸睿 摄
漳平市区的老金光豆腐店内，美味的牛肉粉与卤豆腐被端上餐桌。龙媒体记者 谢泽铧 通讯员 黄野 摄
市民正在品尝新罗区苏坂镇美山梦源鱼粉店制作的美味鱼粉。龙媒体记者 章宸睿 摄
长汀美源饭店里，游客正在品尝白斩河田鸡、汀州豆腐圆等长汀美食。龙媒体记者 章宸睿 通讯员 陈炳林 摄
位于上杭老街的邱记肉甲子店铺，老板将包好的肉甲子放入蒸锅中。龙媒体记者 方晨颖 摄
武平县城的老钟记石磨簸箕粄店中，老板正在卷米皮。龙媒体记者 方晨颖 摄
每到节假日，下洋镇的各个大排档，坐满了驱车前来的各地食客。龙媒体记者 谢泽铧 通讯员 黄秋萍 摄
■ 龙媒体记者 方晨颖
晨雾散去，新罗区苏坂镇美山梦源鱼粉店升起白雾。老板煎香鱼块，下入米粉，几分钟后一碗热气腾腾的鱼粉便端到桌前，鱼酥肉嫩、米粉吸足鲜汁，鲜味儿直窜舌尖。客人们围坐畅谈，碗筷声交织，这家三十年老店格外热闹，而龙岩的烟火气，才刚在街巷间慢慢展开。
上杭老街的邱记肉甲子，招牌已经挂了数十载。老板熟练包馅，捏出形似元宝带花边的米饺子入笼，出锅后淋上葱油，香气扑鼻。开门后，街坊陆续到店购买，一笼肉甲子，搭配上一碗猪肉兜汤，这是多年不变的习惯。这道上杭特色美食，藏着老街日常里的味道，也牵着游子的心。“从小吃到大，在外最惦记这口熟悉的味道。”食客邱先生笑着说道。
连城新泉镇是著名的客家美食名镇，胖子清香饭店便是这片沃土上的一家老铺子，自1981年开业，凭地道客家味收获了一众食客青睐。店内牛肉焖豆腐是必点的招牌，本地牛肉与客家豆腐同焖，豆腐吸满肉香，饭点座无虚席，既有老客光顾，也有外地游客慕名而来。四十余年光阴流转，小店的火候未减、味道依旧，这锅鲜香，既是老店的坚守，更是新泉美食产业代代传承、生生不息的缩影。
“永定归来不食牛”，道尽了永定牛肉的独特风味。在永定区下洋镇，每逢节假日，各地食客纷纷慕名而来，老水大排档是镇上经营二十多年的老店，曾获评“闽西十大名小吃”称号，主打客家风味牛肉菜肴，白灼牛肉、牛筋等招牌菜肉质紧实、入味十足。饭点店内桌椅挨挨挤挤，热气与人声交织，热闹不已。
长汀人的味觉记忆里，少不了白斩河田鸡。山林散养的河田鸡肉紧皮脆，美源饭店在长汀街头已开了十年，店内的白斩河田鸡是常被食客点的一道。冷水文火慢煮至鸡皮金黄，斩块淋姜葱汁，鲜爽不腻，让人食指大动，每一口都是刻在汀州人骨子里的熟悉滋味。
漳平的老金光豆腐，是刻在游子心头的家乡味。小店凭十几年不变的手艺攒下好口碑，豆腐炸至金黄后，入沙茶酱卤汁慢浸，起锅淋蒜泥香醋，香嫩爽口，食客们搭配老板现煮的粉面，米粉配牛肉、韭菜，淋上葱油，一口豆腐一筷粉，尽是漳平烟火气。
夜幕降临，武平县城的老钟记石磨簸箕粄店亮起暖黄灯光。这家开了七年的小店，不局限于簸箕粄的“早餐专属”，成为夜里食客的聚集地。晚自习放学的高中生结伴进店，点单声混着米香，老板夫妇用石磨现磨的米浆现做簸箕粄，卷上馅料涂葱油，软糯鲜香，直至深夜，仍有食客循香而来，灯光下满是人气，为龙岩这一天的烟火气画上收尾。
烟火龙岩，味在老店。这些舌尖滋味串联起城市记忆与情怀，一碗粉、一口肉、一味菜，装的都不只是地道美味，更藏着龙岩人的烟火日常与街巷温情，经岁月沉淀愈发醇厚。