■龙媒体记者 施薇 通讯员 兰明桂 李堃泉
昨日，记者走进上杭县通贤镇岭头村的闽西南黑兔（闽西类群）省级保种繁育基地暨通贤乌兔保育场，智能化改造正紧锣密鼓推进。“改造完成后，兔舍全程无需人工值守，一部手机就能远程监控，自动投喂、故障报警，省心又高效。”现场工作人员介绍，智能化设备的应用，让每只乌兔都能拥有“专属健康档案”，养殖过程实现可追溯、可管控，从源头可以进一步筑牢乌兔品质防线。
作为国家级畜禽遗传资源、全国名特优新农产品，土生土长的闽西珍馐通贤乌兔，早已跳出客家餐桌“小众风味”的局限。如今，凭借独特品种的优势与过硬的品质口碑，它正从闽西深山“蹦”向全国市场，铺展出一条从保种选育到精深加工的全产业链发展之路。
品种独特 品质出圈
通贤乌兔又称“闽西南黑兔”，是福建省古老的地方兔种，适配南方气候环境，2021年入选全国名特优新农产品名录。其毛短光泽、体型紧凑，野性强且耐粗饲，山上的草料、桑叶、玉米秸秆等均可作为饲料，不与粮食争地，是生态养殖的绝佳选择。
“通贤乌兔的营养价值远超普通家养肉兔。”长期深耕畜禽育种研究的龙岩学院生命科学学院博士吴琼介绍，该品种兔肉红度值高，滴水损失与失水率低，烹饪过程中保水性佳，能最大程度锁住肉质本真鲜味。尤为可贵的是，其肉中维生素E、硒元素含量丰富，不饱和脂肪酸尤其是油酸占比突出，在保护心血管健康、增强人体免疫力等方面优势显著。
近几年来，为了让这一优良品种焕发更强生机，当地携手福建农业科学院科研团队，全力推进保种选育工作，并取得显著成效。目前，通贤乌兔本品种选育已进入第5世代，13周龄乌兔体重提升约10%，群体体重均匀度实现有效优化。2023年，福建省颁布《闽西南黑兔品种保护技术规范》，为乌兔系统性保护提供了标准化技术支撑。如今，育种工作已迈入分子育种阶段，科研人员通过遗传多样性分析、繁殖性状基因克隆等前沿技术，为乌兔品种持续改良夯实科研基础。
2025年12月14日，养殖户邓大姐带着自家养殖的通贤乌兔登上央视《寻味山海》节目，让这一闽西特产走进全国观众视野。“从来没想过，我养的小兔子能被全国观众看到！”朴实的话语里，满是养殖户的自豪与激动。
产业升级 集群发展
从过去“家养十只兔，不愁油盐醋”的零散养殖模式，到如今“小规模、大群体”的集约化产业格局，通贤乌兔的规模化发展，始于产业主体的培育，得益于技术瓶颈的突破。
2004年，返乡创业者丁大姐创办了龙岩市通贤兔业发展有限公司，建成省级保种场，让通贤乌兔自此有了规模化、标准化的养殖基地。2007年，“上杭鑫源乌兔专业合作社”成立，进一步聚合产业发展动能，在合作社的辐射带动下，通贤镇及周边乡镇的乌兔养殖户队伍不断壮大，最多时合作社吸纳专业养殖户53户，存栏种兔近万只，年出栏肉兔超20万只。
产业发展的提质增效，离不开技术攻关的强力支撑。“以前南方养兔行业长期面临饲料短缺困难，兔饲料主要从山东、河南等地调运，每吨运输费用高达300至350元，养殖成本居高不下。”龙岩学院生命科学学院博士许卫华坦言，为此，其团队立项攻关，立足南方地区资源研发本土化饲料，选用漳州、潮汕地区进口食品燕麦加工副产物等粗纤维原料，借助厦门港口优势引入棕榈粕，通过复合酶制剂技术提升消化利用率。如今，这款粗纤维占比达40%至50%的本地生产的通贤乌兔饲料，高峰期月使用量达80至100吨，既降低养殖成本，又保障肉质品质。
养殖户的“钱袋子”，见证着产业升级的实效。“现存栏种兔200只，年存栏稳定在500只以上，年出栏商品兔近7000只，年增加收入超6万元。”谈起养兔收益，邓大姐难掩喜悦。
产业发展红利，最终惠及千家万户。近两年来，通贤镇养殖户数量增至1600余户，养殖模式以家庭农场与散养为主。2025年，全镇生产商品种兔2.3万只、商品兔11万只，总产值超1850万元。
产销两旺 走向全国
通贤人对乌兔的偏爱，早已融入客家烟火气中。从2014年开始，当地农家饭店便深耕乌兔特色美食开发，推出红菇乌兔肉丸汤、五指毛桃蒸乌兔等近20道特色佳肴，吸引闽粤多地食客慕名而来。
“我们家的乌兔菜肴，都是用本地散养的通贤乌兔做原料，肉质紧实、味道鲜香，好多客人专门开车过来品尝。”通源农家饭店55岁的店主赖月妹笑着说，靠着一桌乌兔宴，店里的生意常年红火，日子也越过越有奔头。
在深加工领域，合作社与企业合作开发熟食产品，赋予这一客家风味更广阔的市场空间。“我们与通贤养殖户合作研制了熟食产品‘醉香薰通贤乌兔’，在烹制环节加入客家精酿米酒和本地茶叶，去腥提鲜的同时保留独特醇香，常温下最长可保存三个月。”闽熹熟食加工总经理詹敏铭介绍。
乘着预制菜的东风，加工企业瞄准市场风口，开发出清炖乌兔汤、麻辣兔肉丁、烤乌兔等多款产品，通过标准化调味保鲜、无损杀菌、真空锁鲜包装技术，实现开袋即烹、加热即食的便捷性，让通贤乌兔的美味不再局限于线下餐桌，更走向全国。
“兔二代”廖珂愉的加入，为乌兔产业注入了品牌营销新活力。她抓住直播带货风口，每晚8点准时现身抖音直播间，推广冰鲜兔肉、即食兔肉丁、兔肉酱及预制菜系列，每月直播间预制菜销售额超15万元。依托电商平台，通贤乌兔预制菜销往全国26个省份；线下市场同样火热，20多家专营配送店扎根闽粤赣地区，更借助广龙对口合作契机在广州举办新品品鉴会，计划在东莞开设体验式专卖店。
“我们要深化产业链条、提升产品附加值、强化品牌核心竞争力，让通贤乌兔成为带动群众增收、助力共同富裕的支柱产业。”通贤镇党群服务中心主任王裕发的话语，勾勒出产业发展的清晰蓝图。这只承载着闽西农耕智慧的小黑兔，正在富民强业的道路上越跑越远！