■龙媒体记者 罗焕辉 通讯员 黄水林
12月14日，大型美食纪实节目《寻味山海》龙岩篇开播，福建连城“中国唯一药用鸭”——连城白鸭惊艳亮相，以醇厚口感征服全国观众，产业热度再攀新高。
这只承载客家文化记忆的白鸭，数十年间完成华丽蝶变：从濒临失传的地方良种成长为全产业链产值超13亿元的支柱产业，从农户散养的“家常菜”跃升为享誉全国的“药用名鸭”，如今已带动4.9万人从业、2万余人稳定就业，成为名副其实的“共富鸭”。12月下旬，记者深入连城的山间田垄，探寻其产业崛起的密码。
良种保育 筑牢产业根基
连城白鸭的核心优势是独特药用价值，据《十药神书》记载，其对积劳成疾、咯血等肺结核类疾病有明显辅助治疗作用。这一特质源于连城“中国客家硒都”的先天优势，富硒土壤与山泉水孕育出白羽、乌嘴、黑脚的罕见药用鸭种，兼具高蛋白、低脂肪、富硒的营养特点。“连城白鸭汤”不仅是客家名菜，更获评“中国菜——地域经典名宴”，获批国家地理标志产品，曾供应2014年全军政治工作会议、2017年厦门金砖国家峰会。
上世纪80年代初，因缺乏系统性保护，连城白鸭杂化退化严重，种群最少时仅28只。为保住这一“鸭类国粹”，连城县联合福建省农科院等科研机构启动品种保育工程，开展种群扩繁、提纯复壮工作，数十年间建成标准化种鸭繁育基地和完善的良种推广体系。
走进连城县文亨镇亨明村的明源养殖专业合作社，智能孵化设备24小时恒温运行，7000多羽优质种鸭每年可提供21万羽商品鸭苗。合作社负责人罗炳江介绍，他创新探索的“稻鸭共生”模式，让白鸭在稻田中觅食田螺、杂草，既减少饲料投入，又提升鸭肉品质，市场售价较普通养殖的高出三分之一。该模式已全县推广，实现鸭肉提质、稻谷增产、生态增效。
截至2024年，连城县培育农业产业化龙头企业5家、家庭农场28个、专业合作社33个，规模化养殖户130户，年出栏白鸭550万羽、产蛋2.5万吨，良种繁育成效转化为扎实产业规模。
全链升级 激活发展动能
“以前养鸭靠经验，成活率低还愁卖；现在有技术指导、销路兜底，养鸭成了稳赚的营生。”北团镇耀辉家庭农场负责人江耀的感慨，道出产业转型之变。其养殖场年出栏13万羽，年产值超2000万元，而这背后是全产业链的强力支撑。
在养殖端，标准化成为品质保障的核心。连城县推行“统一鸭苗供应、统一技术标准、统一疫病防控、统一饲料配方、统一产品回收”的“五统一”管理模式，通过举办养殖技术培训班、组建专家服务团队，将生态管护、科学投喂等技术送到田间地头。隔川镇的连城冠翔农业发展有限公司，为236户合作农户提供全程技术支持，2024年实现销售收入1600万元，带动农户累计增收超600万元。
加工端从生鲜销售拓展至预制菜、自热罐头、保健品等多元产品。今年7月才开始投产的福建留伊味食品有限公司，利用仔公鸭创新推出草卤风干的白鸭类即食食品，深受广大消费者喜爱，已与全国200余家经销商合作，年产值有望破4000万元。全县4家标准化屠宰加工企业、2条自动化生产线，借助冷链物流将产品销往全国20多个省市。
销售端依托“全国电子商务进农村示范县”优势，通过直播带货、线上商城拓宽销路，江耀的农场一场直播最高销量可达5000余只，全县线上销售额占比逐年提升。如今，连城白鸭已形成“种源培育-生态养殖-精深加工-品牌营销-冷链物流”完整链条，各乡镇差异化布局、协同发展，产业集群效应凸显。
政策护航 铺就共富之路
连城白鸭产业的蓬勃发展，离不开政策精准扶持。连城县出台《加快连城白鸭产业化发展的实施意见》，设立产业发展基金，对标准化养殖场给予基础设施投资25%的补贴。“目前我们正在研究制定《连城白鸭产业规范化发展的实施意见》，进一步引导和推进连城白鸭规范化养殖，完善产品溯源体系和探索生态循环养殖模式。”连城白鸭产业服务中心主任余声春介绍。
为推动项目落地，各乡镇推行“保姆式服务”。冠翔农业作为隔川镇招商引资重点项目，从选址、办证到投产，镇政府全程跟踪对接，仅用3个月就实现投产运营。这种高效服务让企业得以快速扩大规模，如今已成为市级农业产业化龙头企业。
在政策引导下，“公司+合作社+农户”的利益联结机制不断完善。合作社为农户提供鸭苗、技术、销路“三位一体”保障。明源合作社的成员李大哥靠着养鸭年收入超10万元，北团镇石丰等8个党建联建村通过产业联动，村集体经济均增收5.3万元以上。“目前，全镇连城白鸭全产业链产值达5亿元以上，助力养殖户增收，真正实现了‘一只白鸭富一方百姓’。”北团镇乡村振兴服务中心主任林才辉说。
品牌建设持续发力，连城县强化地理标志保护，举办烹饪大赛、建设主题展示中心，推动菜品创新出20多道佳肴；北团镇打造文化墙、主题公园和展销街，以文化赋能提升产业吸引力。2025年，全县预计出栏白鸭570万羽，总产值突破13.5亿元。
一只白鸭，承载品种保护坚守；一条产业链，串联乡村振兴希望。连城白鸭的产业蝶变，是特色农业发展的成功范例，诠释了“绿水青山就是金山银山”的深刻内涵，为乡村振兴提供了生动的连城样本。
记者手记
走进连城田间地头，白鸭嬉戏的生态画卷与养殖户的欢声笑语相映成趣。连城白鸭的成功，源于对特色品种的坚守、全产业链的科学布局，更离不开科研人员的钻研、企业的创新与政府的精准施策。“稻鸭共生”模式、“三位一体”机制、“线上线下”营销网络，让传统名鸭焕发新生。这启示我们，立足本土资源、深耕特色产业，将生态优势转化为发展优势，就能让小品种长成大产业，让绿水青山变成富民金山。