多管齐下守护校园“舌尖上的安全”

■通讯员 赖韦元 陈俊毅 吴景阳

校园食堂食品安全关系到每一位学生的健康成长，是社会关注的焦点。5日，笔者深入漳平市多所学校，实地探访了校园食堂专项整治工作开展情况。

学校食堂实探访 细节之处见真章

上午10点，笔者来到漳平二中食堂。经过严格消毒等程序后，进入后厨。只见工作人员身穿制服，一丝不苟地洗菜、配菜、煮菜等，每一份配菜都详细留样记录，为食品安全追溯提供保障（小图）。

12点午餐时间，千名学生井然有序地排队领饭、用餐。餐厅中间的一张餐桌上，50多岁的副校长张忠端着餐盘，与学生一同用餐，与学生谈论菜品（大图）。他介绍，他分管食品安全工作，学校对食堂的环境卫生、食材采购、加工、留样及餐具消毒等环节都进行严格把控。他每餐都与学生一起用餐，体验饭菜质量与口味，了解师生对饭菜的喜好。高一学生吕顺臻感慨地说：“学校领导和我们吃一样的饭菜，关心我们的食品安全和喜好，让我们感觉特别放心、暖心。”

前一日，记者还来到漳平市芦芝中学食堂，200多名学生正有序用餐。陪餐的校长吴永忠告诉笔者，今年学校食堂改造被列入龙岩市为民办实事项目，暑假期间投资32万元进行改造，提升学生的就餐环境。食堂采取自主经营方式，食材由大型超市配送，聘请专业厨师加工。每餐都有学校行政和家委陪餐、监督，确保学生能够吃上安心、放心的营养餐。

构建“三位一体”网络 全方位筑牢安全防线

今年来，漳平市出台了一系列的制度措施，包括成立中小学校（园）膳食监督家长委员会及家长陪餐制度建设、校园餐整治工作方案等。

召开系列工作推进会和培训班，强化管理人员在食品安全风险防控、经费规范管理、智慧监管应用及应急处置能力。各校（园）均建立定期消杀记录制度，加强对操作间、用餐区、配餐区、仓储区卫生管控，“三防”设施配备率达100%。

为强化监督效能，漳平市构建“三位一体”监督网络。发挥督学专业作用，开展常

态化督查；畅通民意渠道，推动所有学校成立膳食监督家长委员会；公开食堂典型示范与负面案例，通过正向引领与反向警示，倒逼食堂提升管理水平。

线下线上实时共监管 沉浸式体验守护安全

漳平市以督学陪餐、行政陪餐为抓手，组织督学深入各校（园）开展专项监督检查。督学、行政陪餐前，对食堂卫生、食材储存、加工流程、食品留样及餐具消毒等环节进行细致检查；就餐时与师生一同排队打饭、同桌就餐，亲身体验饭菜的质量与口味；用餐后，对餐食品质、食堂环境卫生等进行客观评价。

同时，各校（园）均成立膳食监督家长委员会，城区学校每日、农村学校每周至少一次开展家长陪餐，定期开展膳食满意度测评。

随行的教育局工作人员打开手机，手机里显示着各校食堂的就餐画面。据介绍，漳平32所学校今年8月1日全部完成食堂“互联网+明厨亮灶”项目建设，发挥“互联网+”作用，推动科学监管工作。通过该系统，监管部门和家长可以实时查看食堂工作等关键环节，让校园餐制作过程“阳光透明”。

漳平教育局相关负责人表示，校园食堂食品安全关系到每一位学生的健康成长，是社会关注的焦点，更是教育部门的底线工作。专项点题整治以来，以“四个最严”标准为遵循，精准发力、标本兼治，全力筑牢校园食品安全防线。同时，全面推行校长“第一责任人”制度，开展“日管控、周排查、月调度”工作，形成“一把手”抓总、分管领导主抓、全员参与的责任体系，坚决守护好孩子们“舌尖上的安全”，让家长放心、让社会满意。