■ 龙媒体记者 郑雪芳
一勺烟火烹百味，一席佳肴续文脉。11月5日，龙岩美食城荣誉国宴楼内香气弥漫、热闹非凡，龙岩市第四届文旅“客家美食宴”大赛在此火热开赛，来自七个县（市、区）的参赛团队携匠心力作同台竞技，用舌尖美味诠释客家文化的深厚底蕴，用精湛厨艺勾勒“一县一全宴”的独特魅力。
比赛现场一派热火朝天，案台上，连城白鹜鸭、上杭萝卜干、武平紫灵芝等本土特色食材琳琅满目；灶台前，火光跳跃间，厨师们手起刀落尽显功底。新罗区代表队的主厨林师傅正在烹制“鱼跃龙门（糖醋蟠龙鱼）”，只见他手持刀具精准改刀，鲜鲤下锅瞬间卷曲，热油滋滋作响，金黄的鱼身浇上糖醋酱汁，香气瞬间弥漫。“这道菜选用九龙江源头的鲜鲤，我们调整了糖醋比例，特意加了橙汁提味，色泽金黄，口感清爽。”林师傅介绍，“为了完美呈现“鱼跃龙门”的灵动造型，团队反复已练习了七八次。
不远处的上杭萝卜干醇香宴烹饪区，香气早已抢先“出圈”。“金玉粮缘”“日久弥香”等菜品陆续出锅，金黄的萝卜干与各色食材巧妙搭配，色泽诱人。主厨林建新一边擦拭锅具一边介绍：“上杭萝卜干是灵魂食材，我们沿用非遗制作技艺，再通过蒸、炒、焖等多种手法，让朴素的食材焕发出丰富口感。”他指着一道“兜定情深”笑道，“这道菜寓意‘兜住’诚意、守护一生的承诺，正是客家人注重家庭、和睦相守的生动写照。”
随着一道道凝聚客家风味与匠心的佳肴陆续亮相，评审区也逐渐变得热闹起来了。“武平灵芝宴的‘林改共富’主题很有深度，每道菜都紧扣青山共富的故事，文化内涵十足。”“漳平的菜肴别具一格，水仙茶树根炖番鸭、水仙茶粉制作的米粉......十道菜道道有典故，把非遗茶技和本土人文融得活色生香。”大赛文化总评委陈文一边快速记录，一边忍不住赞叹。“今年参赛作品不仅口味出众，更深挖文化内涵，在单菜品评分中，文化评审占比高达55%，这正是以创新重拾美食‘有味有道’的传统追求——‘味’显烹饪技巧，‘道’藏文化底蕴，真正实现美味与文脉的双向奔赴。”
经过激烈角逐，各项大奖尘埃落定。“龙腾新罗”全鱼宴凭借深厚文化内涵和出色菜品品质，斩获“全宴奖”金奖。“我们准备了三个多月，从菜品研发到文化挖掘，每个环节都精益求精。”新罗代表队领队难掩激动，“这份荣誉不仅是对我们手艺的肯定，更是对我们传承客家美食文化这份初心的认可。”
据大赛组委会工作人员介绍，在前期网络投票阶段，70道参赛美食凭借独特魅力圈粉无数，累计收获近百万次投票，足见龙岩客家美食的超高人气。“美食是客家文化最鲜活的符号，也是文化传承最温暖的载体。”龙岩市餐饮烹饪协会会长、大赛美食总评委孔祥伟表示，接下来，协会将依托政府平台、美团等线上渠道，发挥自身资源优势，加大客家美食的宣传推广，推动获奖菜品走向大众市场。
“龙腾新罗”全鱼宴的灵动、永定客家土楼升梁宴的厚重、上杭萝卜干醇香宴的质朴、武平灵芝宴的清新、汀州婚喜宴的喜庆、价值连城·全鸭宴的醇厚、漳平水仙香茗宴的雅致，这一桌桌风味宴席，不仅是龙岩客家菜精湛技艺的集中展现，更串联起历史传承、民俗风情与乡村振兴的生动故事。正如龙岩市文旅局党组书记郭浠恒所说：“我们希望通过这样的赛事，持续打响文旅‘客家美食宴’品牌，让更多人走进龙岩、品味龙岩，感受这里的烟火气息与文化魅力，为文旅经济高质量发展注入源源不断的活力。”