■ 邹文灶
“米浆粿大块，油炸粿空壳，一个老头没头壳”，一条儿时漳平话顺口溜把我的思绪带回了二十世纪三角坪赶圩的场景。在那物资匮乏、需用各种票据购物的年代，传统的名小吃米浆粿既可当小吃，又可当主食果腹，深受当地人喜爱！
农村落实生产责任制后，每年秋收结束，家家户户都备好大灶上火蒸米浆粿。记得有年立冬时节的一个清早，天还没亮，我被一阵“吱吱呀呀”的磨浆声吵醒，起来一看，原来是父母亲在厝巷通道边磨米浆。“有米浆粿吃了”，一阵窃喜，早把我的睡意赶跑。煤油灯摆在墙洞上，昏黄豆粒大的灯火忽明忽暗，父母亲细长的身影投射到黄土墙上一摇一摆的，母亲把陶罐里的米就着水用铁勺子舀入石磨眼里，父亲则费力地推着石磨木拐把，拐把柄两端系着粗麻绳吊在一木架上，另一头缠在石磨的木把上，推着石磨顺时针方向转着，雪白的米浆顺着石磨缝里缓缓地淌出，经过石槽流入木桶中。厨房里的土灶柴火“噼里啪啦”地响着，大锅上的水早已滚开了。浆磨好后，母亲佝偻着身子，把食盐、葱花、葱头油、土碱水一起掺入搅拌均匀，时不时地拧起搪瓷口杯，倒出米浆观察稠稀，嘴里念叨着米浆粿熟了要分给谁。
看到我在一旁，母亲便教着说：米浆粿要想好吃，第一要磨细粉，二呢要加入茶壳碱，米浆粿才会Q；另外舀浆要少，多加葱油，跟做人一样不要贪心，要实在，一步步来，米浆粿才会好吃。调好口感后，正式蒸米浆粿了，舀上一口杯，倒入白洋布盖着的竹簸箕里，握着口杯穿梭在热气腾腾的水蒸气里，用口杯底把米浆抹平，盖上大铁锅盖，锅边沿上塞上布条，浇上冷水浸湿来增加密封性，防止蒸气溢出跑漏。灶里的柴火光忽闪忽暗地映在父亲瘦削的脸颊上。母亲则小心翼翼地左手捧着煤油灯，右手遮着光焰，贴着锅盖观察围布是否干了。干了，则打开铁锅盖，再舀上一口杯米浆，倒入在成熟的米浆上面，用口杯底抹平，再盖上大锅盖，围上布条，浇上水浸湿，周而复始，直至十几公分高的米浆粿蒸熟成型。因层层叠叠，米浆粿也叫千层糕。
天亮了，赶早的人们吆喝着牛犁田去了，我不吃早饭，蹦蹦跳跳上学去了，心心念念着米浆粿。好不容易熬到放学，冲进家里，得知一簸箕的米浆粿差不多都送人，剩没几块了。不管三七二十一，抓起一块，咬上一口，顿时满口的油葱香和米浆香涌上脑门！
米浆粿，吃的是美食，品的却是家乡的味道，闻的也是故乡的气息！就像一封家书寄向远方，勾起浓浓的乡愁......图为米浆米果 邹文灶 摄