食品厂的生产车间里，工人正在制作月饼。
中心城区龙川东路某酒店出品的传统礼饼依然颇受青睐。
市民正在选购月饼。
■龙媒体记者 刘菲菲 通讯员 邓佳佳 罗彬文/图
中秋将至，月饼市场升温。9月25日至26日，记者走访了龙岩中心城区多家烘焙店及商超，发现各式各样的月饼已占据“C位”，月饼礼盒不仅在包装上更加简约环保，价格也更为亲民。与往年不同，今年的月饼市场在传统与创新的碰撞中焕发新活力：新式“闽味”月饼抢占市场，手工传统大月饼承载乡愁，低糖健康款则成为更多人的首选。
新式“闽味”引关注
“佛跳墙月饼？紫灵芝月饼？这搭配还是头回见！”在登高西路一家连锁烘焙店内，市民陈女士对着新推出的“闽味”月饼礼盒啧啧称奇。“这是我们新研发的佛跳墙对虾河鲜、紫灵芝食养流心月饼，口感咸甜适中，您可以试试。”店员热情地向客人介绍。货架上，朱红色礼盒简约不失节日氛围，陆续有消费者驻足挑选。
随后，记者来到某食品公司位于龙州工业园区的生产车间，一股浓浓的月饼香气扑鼻而来。制皮、包馅、锤型、烘焙、包装......工人们正有条不紊地制作新鲜的月饼，全力为节日市场备货。据该公司行政经理姚晶晶介绍，为更好满足不同消费者需求，他们结合福建海鲜与药膳文化，推出了“食药同源”概念的新式月饼，很受年轻人欢迎。目前新式月饼产量已超10万盒，其中紫灵芝月饼因“低糖养生”特点成为爆款。采访中，记者还了解到，随着年轻人逐渐占据消费主导地位，从传统莲蓉、豆沙到网红榴莲流心，再到松茸香菇、野酸枣山药月饼等新式口味月饼，各种月饼口味“卷”出新花样。
手工匠心传乡愁
与新式月饼的“网红”气质不同，在新罗区龙川东路某酒店的展台前，直径18厘米、重达一斤的手工制作传统大月饼“闽西礼饼”摆在醒目位置，它是不少龙岩市民心中最地道的“闽西味”。
“这是我们的明星产品，一块月饼有一斤重。”该酒店餐饮部殷经理介绍，闽西礼饼至今已有70余年历史，制作需经过13道工序，严格把控品质才能做出酥皮香脆的传统闽西礼饼。据了解，20世纪50年代，酒店师傅们为留存传统工艺，在新罗后路巷附近寻得传统制饼配方，制作出的礼饼香酥可口，馅足味香，成为闽西一宝。“小时候全家分食一块大月饼，那种仪式感现在还记得。”专程来采购的林女士买了10盒礼饼。她表示，现在月饼花样虽多，但这种老味道是刻在骨子里的。闽西礼饼外表朴素，一口咬下去，带着花生、芝麻等食材的特殊清香，吃起来香脆酥绵，令人回味无穷。
低糖健康领新风
与往年花样繁多的豪华礼盒不同，记者在一家大型商超看到，今年展台被各式各样的小盒装月饼占据，价格也更为实惠，以几十元到百元为主，吸引了不少顾客。“今年月饼主打健康、新鲜主题，比如这款‘低糖豆沙月饼’。”超市工作人员告诉记者，越来越多顾客在选购食品时关注配料表，糖、脂含量及配比成为消费者重点关注指标。
市民小林在龙岩中心城区经营一家私人烘焙工作室，她告诉记者，今年低糖月饼成为市场新亮点，消费者在追求月饼“好吃”的同时，更注重健康，偏好低糖、低油的月饼。记者还发现不少商家推出“藜麦椰蓉蛋黄”“龙井蛋黄”等口味的低糖迷你小月饼，每块仅20克，更适合儿童和注重身材管理的年轻人。
店员表示，月饼市场正在传统与创新之间找寻平衡，消费者也越来越注重月饼的口感、健康和性价比。从“闽味”创新到传统坚守，再到健康低糖的需求，月饼市场的变化映射出消费需求的多元化趋势，市民们都能在这个中秋找到属于自己的“团圆味道”。