在漳州，当米香漫过屋檐，那是丰片粿藏在时光里的“古早味”，也是闽南人暖心的烟火气。从孩童满月到长辈寿辰，从清明祭祀到中秋团圆，只要是有节庆、有念想的日子，餐桌上、供案前，总少不了丰片粿的身影。为探寻这道民间美食广受欢迎的缘由，笔者近日深入龙海区东园镇进行采访。
丰片粿里烟火气
“家里大小事都离不开丰片粿。”今年72岁的东园镇下房村老人甘汉忠，用带着闽南口音的普通话缓缓说道，“孙儿满月、老人做寿，都要有丰片粿，图个吉祥长寿的好兆头。”
丰片粿的形状从不含糊，多为龟形、桃形与圆片状，每种形状都有独特讲究。龟形丰片粿纹路清晰、憨态可掬，象征长寿安康；桃形丰片粿圆润饱满、色泽温润，寓意吉祥如意；圆片状丰片粿厚薄均匀、质地细腻，代表圆满顺遂。每一种造型，都是闽南人对美好生活的真诚祝福。
闲暇午后，一块小巧的丰片粿配一壶温热的闽南功夫茶，绵柔口感混着纯粹米香，便是龙海人最简单的幸福时光。“我从小就爱吃这个，它不甜不腻，米香特别纯粹，配茶刚好解腻。我还经常带给外地朋友，这可是最地道的龙海味道。”常来店里买粿的顾客甘细慎笑着说。
绵柔口感藏匠心
真正的古早味，从来都藏在匠人的坚守里。在东园镇丽红糕饼店，丰片粿第四代传承人甘俊明早早便忙活起来。“做丰片粿没有捷径，每一步都要实打实，容不得半点敷衍。”他告诉笔者，自己15岁就跟着父辈学习制粿，从调浆、揉面到包馅、印模，每一道工序早已烂熟于心，且坚守至今。
揉面是第一道关键工序，也是最考验耐心的一步。“得在案板上反复揉，直到粉团变得弹韧，才能开始下一步制作，这一步特别关键。”甘俊明一边说着，双手不停翻动——粗糙的手掌包裹着粉团，力道均匀、节奏娴熟，原本松散的糯米粉，在他的揉搓下慢慢变得细腻光滑、富有弹性，既不粘手，也不易断裂。
调浆需做到稠稀适中，包馅要保证饱满不溢，馅料的多少、摆放的位置，都得拿捏得恰到好处；印模则要清晰有型，用的是祖传木模，龟背纹、桃形都刻得精致。将包好的粿坯放入模中轻轻按压，脱模瞬间，龟形的纹路、桃形的轮廓清晰可见，还带着淡淡的木香。
做好的丰片粿入口绵柔、甜而不腻，口感软糯却不粘牙，馅料的甜味会慢慢化开，不齁人，浓度刚好。这门老手艺，在甘俊明日复一日的坚守中传承了数十年，温暖了一代又一代龙海人。
五代工艺传薪火
一块丰片粿，承载的不仅是美味，更是一段跨越百年的传承故事。这门制粿手艺传到甘俊明手中时，已是第四代。
第一代传承人甘祥水，早年远赴外地拜师学艺，学成后回到东园开了家小作坊。他做的丰片粿口感软糯、香气浓郁，很快就成了村里有名的制粿能手。
第二代传承人甘广渊，不满足于小作坊的局限。凭着对丰片粿的热爱与坚守，他创立了“广渊”丰片粿品牌，让这门老手艺被更多闽南人熟知。
第三代传承人甘汉能，天赋异禀且手艺精湛。一双巧手能做出品种繁多、口味各异的丰片粿，无论是传统的甜馅，还是创新的咸馅，他都能拿捏得恰到好处，成了远近闻名的“丰片粿师”。
到了第四代，甘俊明与妻子甘丽红接过了传承的接力棒。夫妻俩没有固步自封，在坚守传统制作技艺的基础上不断创新改进，延长了丰片粿的保质期，让这门老手艺适应了新时代的需求，也走进了更多人的生活。
如今，第五代传承人已然接棒。“00后”甘振腾早早就跟着父母学习制粿，不仅熟练掌握了每一道制作工序，还凭借年轻人的活力与创意，负责品牌的网络宣传、产品创新及包装设计，拓展线上线下销售渠道。他用年轻人的方式，让这百年粿香跨越山海，走向了更广阔的市场。
一缕粿香暖心间
百年粿香未改，作为龙海地方传统特色美食，丰片粿早已超越食物本身的意义，成为闽南文化的鲜活注脚。
从祭祀供品到家常美味，从龙海古厝到海外他乡，丰片粿就像一套味觉定位系统：当游子背起行囊，这熟悉的味道便成了情感的纽带——一头锁定着龙海的青山绿水，另一头连接着记忆深处的故乡，以及耳畔那句最亲切的呼唤：“囡仔，回来了。”它是节日里的仪式感，是餐桌上的暖心味，是传承中的老手艺，更是闽南人心中永远的乡愁寄托。
⊙苏祝巧 陈李鑫 文/图