菜包粿是闽南很有名的特色风味小食。皮薄，馅足，大大的、鼓鼓的，像猪的肚子，所以当地人也称之为“菜猪”。它跟大家熟悉的春卷性质相同，但外表不一样。制作正宗的闽南菜包粿，选材严格，只有选好原料，才能烹制出地道的风味。
为增加菜包粿皮的弹性，人们喜欢加入番薯粉（地瓜粉）。福建的丘陵土壤适合种植番薯，龙海隆教乡的火山土种植出来的更好吃。番薯原产于南美洲，大航海时代，西方殖民者引进到吕宋（今菲律宾），明代漳州月港海洋贸易繁荣时期，闽商陈振龙多次尝试，终于把一根番薯藤从吕宋带回福建种植。番薯于是成就了闽人舌尖上的福气。
菜包粿的馅料以包菜（高丽菜）或白萝卜丝为主，再配以三层肉、香菇、胡萝卜、青葱等，适当加些海鲜，如牡蛎干、虾米或虾仁、干贝等。这些原材料聚集一起，陆海统筹，山海联动，鲜美极了。
菜包粿的由来众说纷纭，故事多彩而朴实。据说清雍正年间，朝廷发动民工修筑海堤保家园，梅陇有位青年（王坣），劳碌奔波，经常食不果腹，身体消瘦。其老母见状把仅存的一点米碎捣粉揉成粿坯，里面包些菜叶等让儿子充饥，儿子食得津津有味。不幸的是，在一次台风海潮中为保护乡亲，王坣献出年轻的生命。后人为纪念他，菜包粿便流传下来。还有说很久以前，渔民出海打渔回来后上岸歇息，或晒网或卖鱼，岸上的休憩处便逐渐形成一个埠市。许多渔民因中午不能及时回家吃饭，便在埠市上买些点心吃，这样，具有地方特色的菜包粿便应运而生。
其实，这些故事不必追究真实性，它是闽南人为应对粮食短缺，将剩余的大米和新鲜蔬菜巧妙结合，制作出的一种食物。随着时间的推移，菜包粿逐渐从解决温饱的食物，演变成深受闽南人喜爱的传统小吃。制作菜包粿的习俗，是闽南人对亲情的守护，更是应对出海谋生、耕牧海洋的生活智慧。
时至今日，许多人依然怀念小时候阿嫲亲手做的菜包粿。寻一粒菜包粿，敬山海，敬岁月。那是时光沉淀的幸福之味，也是闽南文化的生活之美。