3月5日，记者一行来到芗城区天宝镇田寮村甬莞高速高架桥下。远处村庄里偶尔传来几声犬吠，而百米之外的菌菇示范基地内，“移动智慧菇房”里却是另一番忙碌的景象。“不管市场价涨还是跌，我们都照收不误。”福建云佳安生物科技有限公司的工作人员陈瑶坚定地说。
推开其中一间菇房的门，冷气扑面而来，架上的秀珍菇正从菌包两端探出头来，灰白色的菌盖层层叠叠。技术员郭国兴侧身穿过菇房过道，抬头查看菇的长势。他心里清楚，今天这批秀珍菇该采收了。从正月初一到现在，他一天都没歇过。
生产不停转：
菇房里的供应链守护战
自2023年推广“移动智慧菇房”模式以来，福建云佳安生物科技有限公司的生产线从未在春节期间停摆。这家集菌种研发、菌包生产、产品销售于一体的企业，其自动化生产线日产秀珍菇菌包8万袋。其中2万袋由企业自主培育出菇，其余6万袋销售给农户培育出菇，不仅覆盖本地种植户，还辐射至周边县区。整个合作模式中，企业负责菌包生产与技术服务，出菇环节则交由农户完成。
农户要回家过年，企业却必须坚守岗位，不仅要守着菇房，更要守住那条通往城市餐桌的供应链。采收下来的鲜菇需在当天打包发走，一部分进入漳州本地市场，另一部分则发往深圳、广州、海南、上海等地。城市的春节餐桌，容不得半点耽搁。
“农户要等过完年才会陆续回来，有的甚至过了正月才到岗，这是老传统了。”公司工作人员陈瑶解释道。在漳州乡间，正月里走亲访友、休整歇息是延续多年的民俗，农户习惯过完年再下地劳作；而外省工人则要等到三月后才会陆续返岗。
可秀珍菇却等不起人。秀珍菇从菌包上架到采收仅需7天，采摘窗口期极短，一旦错过最佳时机，菇品就会开伞变薄，价格也会大打折扣。因此，无论有没有农户来领取菌包，菇房都必须有人看管，生产线不能停，温度、湿度的控制也丝毫不能出错。
郭国兴的春节，基本都是在菇房里度过的。每天早上六点半，他起床后的第一件事就是巡查70多间菇房，一间一间仔细查看。将测温仪往菌包上一搭，数字随即跳出：14.2℃，温度正常。再抬头观察菇的长势，心里便清楚今天哪些该采收，哪些还需再等一天。
“菇不能等，人就得守着。”通常情况下，一个菇房的鲜菇一天需要两名工人采收，若同时采收的菇房较多，就需要十来个人。春节期间工人紧缺，技术员便主动顶上。采菇、打包、清理菇房、摆放新菌包，一套流程忙下来，常常已至天黑。傍晚时分，郭国兴还要再巡查一遍菇房，深夜也需不定时前往查看，确保菇房的温湿度没有异常波动。“这个年过得很充实，菇房里的事，偷不得半点懒。”他说道。
郭国兴算了算日子，等农户们过完年回来，这批菇刚好能进入新一轮采收期。农户返岗后，技术员的工作能轻松一些，主要负责提供技术指导即可。“这几天多守着，农户回来就能直接上手操作，不用额外等待。”
零门槛合作：
让农户轻松迈出创业第一步
农户返岗时间有早有晚，但云佳安的菇房从不愁没人接手。这套“移动智慧菇房”模式的设计初衷，就是让想尝试种植的人无需背负过多压力。
在传统食用菌种植模式中，农户需从拌料、装包、接种等基础环节做起，全过程耗时45天至60天，不仅前期投入大、生产周期长，还面临较高的市场风险。而在云佳安的合作模式下，这些复杂环节全由企业包揽。企业的自动化菌包生产线全年无休，打包、接种仅需2天，经过标准化培养后，再将生理成熟的菌包送至菇房。农户只需将菌包买回去上架，7天后就能采收鲜菇。
从原料采购到菌包制作，从技术服务到产品收购，企业将每个环节都妥善管控。菌包规格统一，品质稳定；技术员随叫随到，遇到问题当场解决；鲜菇采收后，企业会统一上门回收，并根据菇品品质区分定价。农户要做的，仅仅是在出菇那几天多留意，确保在最佳采收期完成采摘，不耽误上市时间。
“我们把最复杂的环节自己扛下来，留给农户的主要是体力活。”据陈瑶介绍，企业不收取菇房租金，菌包费用可按月结算，农户无需提前垫资。“不用自己先掏钱，后续多退少补，他们心里也踏实。”
合作方式同样灵活。农户可以先试种一个季度，觉得合适就继续合作，若不适应也可随时退出。让农户通过亲身体验做出判断，这样既能降低农户的试错成本，也能让企业与农户的合作更稳固，双方都能踏实放心。
郭国兴见过不少尝试种植的农户：有人试种一间菇房后发现能赚钱，便逐步扩大规模，从三五间增加到七八间；也有人做了一个月就选择放弃。在他看来，那些愿意主动学习、肯用心管理的农户，往往能在这个项目中坚持下来并获得收益。
按照过往经验，一对夫妻管理7个菇房是最适中的规模。若管理得当，扣除电费、菌包等成本后，月收入可达8000元至12000元。“收益高低取决于个人的用心程度，只要肯下功夫，基本都能盈利。”陈瑶补充道，“就算做得一般，也能保证保本，不会让农户白忙活一场。”
兜底式保障：
企业与农户的“双向奔赴”
“不管市场价涨还是跌，我们都照收不误。农户只管种好菇，销路的事交给我们就行。”陈瑶坚定地说。即便春节期间市场菇价出现波动，企业的回收工作也从未中断。
对农户而言，这意味着无需自己跑市场、找买家，彻底解决了销售顾虑；对云佳安来说，农户的参与则有效缓解了人工紧缺的问题。秀珍菇产业属于劳动密集型产业，从采摘、清理到包装，每个环节都需要大量人手。“农户来领取菌包参与种植，我们就能省下这部分人工成本。”陈瑶表示，“他们赚的是辛苦的人工钱，我们赚的是菌包生产和产品销售的利润，双方各得其所，实现双赢。”
今年，企业计划扩建菌包生产车间，进一步提升供应能力。在扩大生产规模的同时，技术层面的探索也未曾停下脚步。企业与闽南师范大学共建科技小院，师生常年驻扎在种植基地，为农户提供一线技术咨询，将科研成果直接送到菇房门口。此外，一间菇房内还试运行着一台与福建农林大学合作研发的智能机器人，该机器人可实时采集温湿度、二氧化碳浓度等菇类生长数据，为后续优化种植参数提供依据，助力秀珍菇种植从“靠经验”逐步转向“靠数据”。而种植产生的废菌包，则会被统一回收处理，加工成有机肥料后重新用于农业生产，形成绿色循环。
“我们想把服务做得更扎实，让更多农户能通过这个模式增加收入。”陈瑶道出了企业的愿景。
正月将尽，天宝镇田寮村的农户即将陆续返岗。郭国兴这几天已经在盘算：今年返岗的老面孔会有多少？又会有几个新农户加入？虽然暂时没有答案，但菇房早已准备就绪，菌包排列得整整齐齐，温湿度也已调节至最佳状态，就等着接手的人到来。
“他们回来后，我再手把手带一遍，用不了多久就能上手。”郭国兴充满信心地说。推开下一间菇房的门，熟悉的冷气依旧扑面而来。架上的秀珍菇，正静静地等待着采收的那一刻，也等待着农户们的归来。
⊙漳州融媒记者 许文彬 文
梁 健 图