本报讯（谢汉杰 文/图）清晨，东山县城西埔东市场内人声熙攘。50余家水产摊位上，海货琳琅满目。其间，几条头部扁平、相貌独特的鱼引人驻足。“这叫‘马面迪’，今早刚到的货，就这几条了。”女摊主热情招呼道，“一斤22元，很新鲜！”
“马脸”得名，皮糙肉嫩。这种鱼学名黄鳍马面魨，是一种暖水性底层海鱼。其最显著的特征，是头部轮廓酷似马脸，故被东山渔民形象地称为“马面迪”。
除了这副独特的“长相”，“马面迪”还有一身粗糙如砂纸的厚皮，烹煮前需仔细剥去。然而，在这略显“粗犷”的外表下，却藏着细嫩雪白的肉质。其肉味鲜而不腥，适合清蒸、香煎、熬汤、盐焗等多种做法，是当地人喜爱的美味。
滋味鲜美，营养丰富。“马面迪”不仅风味上佳，亦富含优质蛋白质与多种维生素。在本地民间经验中，食用它对改善某些身体不适亦有裨益。这条“马面迪”，正以其独特的滋味与价值，成为冬日市场中一道别具风味的风景。