?曾碧荣
婆婆突发腰椎间盘突出卧床休养已有个把月了，婆婆卧床休养的日子，为家人准备一日三餐的工作就落到了我的头上。既要上班又要接送孩子，再加上准备三餐，刚开始真的手忙脚乱，午餐根本来不及煮，只能利用下班接孩子的空隙顺路在快餐店或者小炒店打包几样菜，有时候干脆直接外卖平台下单，到家的时候外卖也到家了。米饭和汤是早晨出门前预约好的，回家就可以吃了。头几天，孩子们还很新鲜，今天这家打包，明天那家打包，菜色不重样，他们也吃得开心。正想着以后中午就这么办了的时候，儿子就不干了。某天中午，我到家后立刻打开打包袋，让孩子们自己去打饭，准备开饭了。儿子看着桌上打包盒里的食物一脸不悦，问我，妈妈，今天怎么又打包了？你什么时候能煮一下啊？儿子直接把我问懵了！这几天我看他也吃得挺开心的，怎么不耐烦了？他又来了句，天天吃打包外卖，都吃腻了。哎，如果孩子不吃的话，我就头疼了。只是这中午如果还要煮饭，那真是分身乏术，除非有人接孩子。
想什么来什么，正想着有人来搭把手的时候，孩子的爷爷从老家来支援我们了。中午他去学校接孩子，我下了班立刻回家，就可以炒菜了。尽管孩子有人接了，但是留给我的时间也十分有限，大概就20分钟吧。头两天没有提前准备，到家摘菜洗菜炒菜，虽然一到家就开足马力，还是没法在孩子们到家的时候把菜炒好，幸好预约的汤饭早早熟了，他们到家也能吃上一口热乎的。一想到自己忙到快起飞了还是没能达到预期效果，实在是有点泄气，都想继续点外卖解决了。元旦那几天一直刷到主席的2026年的新年贺词，那句“柴米油盐、三餐四季，每个‘小家’热气腾腾，中国这个‘大家’就蒸蒸日上”一直在我的脑海里转过来转过去。确实，家里热气腾腾充满烟火气，家才有家的样子，一直吃外卖确实没有家的温度。就这样，“点外卖”“打包”的念头被我按了下去，还是要想点法子，让小家热气腾腾。
我琢磨来琢磨去，白天上班时间卡得紧，没有什么空隙，那只能在晚上下点功夫了，做点“预制菜”了。于是我的深夜厨房就启动，第一次尝试是做芥菜煲。芥菜是冬季平和人常吃的菜，特别是霜冻之后的芥菜，口感更好。夜里等孩子们上床睡觉，我就钻进厨房，洗芥菜，切三层肉，这道菜其实很简单，唯一缺点就是费时。热锅加油，把三层肉煎得金黄焦香，加入蒜粒爆香，淋上一圈酱油，激发肉的香气，最后加入芥菜翻炒，加入水，转入砂锅，小火炖煮至芥菜软烂即可。第二天中午热一下就上桌了。这道菜，大人赞不绝口，软烂入味，又香又甜，孩子们则默不作声，儿子吃了几口，女儿连动都没动。这些我看在眼里，急在心里。想着女儿爱吃肉，第二次我就准备了小炒肉。肉自然是现炒好吃，于是我的深夜厨房变成备菜现场——瘦肉切薄片，加入盐、酱油、鸡精、蚝油，用力抓几下，然后放冰箱让它慢慢腌入味。第二天，加点地瓜粉，搭配芹菜、蒜薹、青瓜等素菜炒一下，炒肉咸香入味，素菜清脆爽口，这道小炒肉一上桌，立刻获得全家人的青睐，光盘自是不用说。不得不说，有提前备好一道菜，第二天中午从容了许多，接着还尝试了酱油水煮肉、卤猪蹄、盐水鸭、盐水三层肉……
经过多次的实践，我发现更省事的一道菜——蒜蓉排骨蒸芋头。做好这道菜的第一步是芋头要选好，芋头我喜欢用槟榔芋，或是荔浦芋头，口感松软绵密，还有一股芋头特有的香气。当然，排骨的处理也十分讲究。先往排骨上加入一把面粉，搓洗排骨，洗出排骨里头的血水和表面上的杂质，用清水冲洗几遍后滤干水分，然后加入豆豉、蒜蓉、酱油、盐巴等，抓几下，让排骨更容易入味。如果时间充裕，把蒜蓉炒一下就更香了。最后加入地瓜粉，让每一块排骨都均匀地裹上一层粉。这样腌制一个晚上，第二天放在蒸锅的上层，连同汤一起蒸。中午直接一锅两出，非常省事。这样蒸出来的排骨咸香入味，铺在排骨底下的芋头松软绵密，又吸收了排骨的肉香，十分可口。这道菜一上桌，老少通吃，公婆直夸芋头又香又软糯，排骨软烂入味，好吃自是不在话下。
偶尔也会在夜里备好汤。那晚先生带回几颗冬笋，家里正好有大骨，我就立刻处理冬笋，用高压锅压了20分钟，那晚家里的空气里都飘着冬笋的鲜香。第二天早上女儿起床就问我，妈妈你昨晚是不是又做好吃的了，我好像在梦里闻到了香气。
用心准备一日三餐之后，每天的用餐时间家人围坐桌前，共同进餐，餐桌上孩子们分享学校的趣事，也给婆婆卧床静养的日子增添一些趣味。热气腾腾的厨房，温馨愉悦的餐桌时光，都是“小家”最美好最值得收藏的时光。