近日，平和县芦溪镇迎来芥菜集中采收季，叶大肥厚的芥菜铺满田野，长势喜人。
芦溪芥菜的种植历史，是一部与先民迁徙共生的传承史。元末明初，叶姓、陈姓等先民从永定、同安等地迁徙至芦溪，因地处偏远山区、交通不便，便将祖地的芥菜种植与腌制技艺带到此处，以备常年食用。独特的地理环境为芥菜生长提供了绝佳条件——芦溪属韩江上游，年均温度17摄氏度，年降雨量近1800毫米，加上疏松肥厚的土壤，培育出的芥菜茎长、叶大、质软、味鲜，成为腌制咸菜的优质原料。《平和县志》记载：“农民有腌制‘长年菜’的习惯，县西半部以咸菜为主，尤以芦溪咸菜，气味特佳。”明清时期，芦溪200多个自然村已广泛种植芥菜，腌制技艺不断成熟；清末民初，冠以“芦溪”产地名的咸菜已在闽南地区声名鹊起。
凭借出众的品质，芦溪芥菜逐步打响品牌知名度。1993年，芦溪咸菜在福建省名优特产品展销会上斩获“最畅销产品”奖；2012年，“平和芦溪咸菜”获得国家地理标志证明商标；2018年，芦溪咸菜腌制技艺被列入漳州市非物质文化遗产名录，这颗“山间珍宝”正式走上品牌化发展之路。
芦溪芥菜的种植规模持续扩大，为村民带来实打实的收益。芦溪镇蕉路村党支部书记、村委会主任叶林鹏介绍：“2025年我们村推进退果还耕385亩，其中带动全村村民种植芥菜约200亩，亩产约4000公斤，经晒青脱水后剩约2000公斤，一亩收益能稳定在1500元至2000元。”
从田间到餐桌，芦溪芥菜的产业链不断延伸升级。过去，芦溪咸菜多以家庭作坊模式加工，销售渠道狭窄；如今，标准化生产让这一传统风味焕发新生。种植户叶勇光说道：“新鲜采收的芥菜，一部分直接供应本地市场，另一部分送到咸菜厂深加工。今年我们厂的咸菜产量大概有15万公斤，主要销往省内各地，订单一直很稳定。”
⊙庄谢昕 游鸿钧 张艺芬 文/图