冬日清晨的云霄老城，寒风裹挟着湿冷气息掠过街巷，而百年老店“绍衣堂”门前，早已排起蜿蜒长队——氤氲的热气与浓郁香气穿透寒意，引得路人频频驻足。这里的独家美味“肉煎”（又称“锦煎”），正是云霄人刻在骨子里的冬日暖身密码，承载着几代人的古早记忆。
作为“云霄县名小吃”，绍衣堂肉煎创始于清末，由传人方镇文一家独家经营，别无分号。冬日里，这份需耗时45分钟精心烹制的美味更显珍贵。后厨内，师傅先将猪油烧热，浇上米浆煎出金黄脆皮，再铺上混有肥肉、红糖、油葱的地瓜粉馅料，其间不时淋油翻动以防煎糊。待内馅渐熟，将其对折成半圆形继续煎制；出锅时，这枚重达10余斤、厚近10厘米的肉煎，需用木板托住才能保持完整，切分瞬间，热气腾腾的香气便四下弥散。
“天冷就馋这口！”刚买到热肉煎的市民张先生迫不及待咬下一口——外酥里嫩的口感裹着肉香与甜香，油而不腻。老云霄人更懂地道吃法：将肉煎在白糖芝麻中滚一圈，三味交融的鲜甜在舌尖化开，暖意瞬间蔓延全身。
因制作工序繁琐，每日供应量有限，排队成了绍衣堂冬日的常态。这锅跨越百年的热乎美味，不仅是抚慰味蕾的佳肴，更以烟火温情驱散严寒，成为云霄人冬日里最温暖的味觉慰藉。
许颖 摄影报道