1月10日早上，碧湖公园西广场药香氤氲。十八个灶台分两边一字排开，铁锅翻炒声与砂锅沸腾声交织，食物的清香在寒风中弥漫。首届漳州市“圆山·片仔癀杯”药膳制作大赛决赛在此启幕。18支队伍以灶为砚、以勺为笔，在90分钟内完成三道药膳，诠释闽南“药食同源”的千年智慧。
这场由漳州市“圆山计划”工作专班联合卫健、文旅等多部门主办的赛事，不仅是对技艺的比拼，更成为推动海峡两岸中医药融合发展的实践注脚。
地道本味 一方水土烹一方膳
漳州道地药材与山海风味，在灶台上碰撞出独特火花。
入围决赛的芗城区1队呈现的“略庵妙手·调脾如意馔”，精选午鱼蓉配伍华安茯苓，佐以漳州本地山药，健脾开胃的同时彰显地域风味。龙海区1队的“茶香肥肠”选用漳州特产状元奇兰茶煨制肥肠，既化解油腻又凸显闽南饮食智慧。东山县1队则将海洋优势发挥得淋漓尽致，其“海蛎明虾瘦肉粥”选用东山海蛎与明虾，佐以姜丝芹菜，在咸鲜中达成平肝潜阳的食效。
“药食同源”是中医药文化的璀璨瑰宝，更是漳州深厚文化底蕴的重要组成部分。本届大赛裁判长、中国药膳研究会常务理事张宝庭指出，漳州坐拥丰富的中医药资源与非遗积淀，将“药食同源”理念融入民俗饮食的传统由来已久。“在本次大赛中，18支队伍将漳州传统饮食智慧与现代营养学结合，充分展现漳州药膳魅力。”张宝庭说。
漳州卫生职业学院药学院院长王二丽表示，漳州是“福九味”中金线莲、巴戟天、铁皮石斛、薏苡仁、灵芝、绞股蓝等6味道地药材的重要产区或主产区，金线莲、巴戟天等早已融入百姓餐桌。大赛倡导使用药食同源食材，确保安全性的同时传承本土养生智慧。这一理念在比赛中得到充分体现，多数参赛作品采用漳州本地药材，长泰砂仁、南靖金线莲等地理标志产品频繁出现在参赛作品中。
古方新调 当传统遇见创意
药膳创作，既是技术的比拼，更是匠心的较量。它考验着选手对药食性味、食材特性的精准把握，考验着配伍的科学性与安全性，更考验着烹饪技艺的精湛度与创意的巧思。漳州自古是鱼米花果之乡，浓厚的美食文化底蕴为药膳的发展提供了坚实基础。煎炒、炖煮、汤羹、甜品等各类美食的烹饪方式也同样成为药膳创新制作的方法。
在决赛现场，诏安县2队的创新之作“茶韵·颐养梅茶盏”引发围观，其将四神粉（茯苓+莲子+芡实+山药）、诏安富硒梅精丸、诏安八仙茶汤、黑芝麻粉等调制成太极图样式，以茶羹形式呈现，有清润生津、养心安神之效。龙文区2队的“翡翠健脾白玉卷”则以山药、莲子、芡实、苹果等制作成白绿相间的卷粿，模糊了药膳与甜品的边界。
“希望通过这次的参赛作品改变大家对药膳‘不好吃’的刻板印象，药膳也可以做得很美味。”漳州宾馆有限公司代表队队员、市医院中药师曾碧芬说。这也是不少选手参加比赛的初衷。为此，选手们在创新上绞尽脑汁，希望呈现给大家既美味又营养又好看的药膳作品。
产业新程 从赛事到“赛道”
首届漳州市“圆山·片仔癀杯”药膳制作大赛的举办，让人看到中医药产业发展的一条“新赛道”。
正如裁判长张宝庭在点评大赛时指出，赛事搭建了传承药膳技艺、交流养生智慧、培育专业人才的优质平台，为药膳产业与文旅、康养产业深度融合注入新活力。
漳州市委市政府实施“圆山计划”以来，持续深化“看中医到漳州”品牌建设，并于去年着力培育“吃药膳 到漳州”新名片。漳州市“圆山计划”工作专班综合协调组常务副组长汪石琦表示，赛后，漳州将重点推进三项工作：推动中药材产业协会建设，扩大“福九味”道地药材影响力；筹办国家级赛事促进两岸交流；通过种植、加工、服务三产融合，大力发展药膳产业。
王二丽进一步阐释产业贯通模式，她期待本次大赛后，漳州能将中药材种植、食材加工与餐饮旅游服务深度结合，构建完整药膳产业链。
赛事落幕时，碧湖公园展板前仍有不少市民驻足观看。从赛场到餐桌，从技艺到产业，这场充满烟火气的药膳大赛，正推动“吃药膳 到漳州”从口号走向现实。